板栗，与桃、杏、李、枣并称“五果”。栗子营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维生素和微量元素。

　　特别是维生素C、维生素B和胡萝卜素的含量较一般干果都高，故在民间有“干果 ”的美称。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。

　　栗子，不仅是美食佳品，也可作药治病。它对人体的滋补功能，可与人参、*芪、当归等媲美。

　　栗子富含不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　经常食用板栗，能够很好的提高身体免疫力。栗子含有维生素B2，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

　　栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。

　　适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。　

　颜色浅一些，表面像覆了一层薄粉不太光泽的是新栗子。新栗子尾部的绒毛一般比较多。

　　没有虫眼、个头较大的中等大小的普通品种较好。购回来的生板栗如当时不吃， 放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。

　板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。每次约10个为宜。

文/福建教授汪志铮

编辑陈师睿

图/源自网络