爱美食，爱生活，生活需要仪式感。

不知道大家知不知道刘罗锅是谁？有没有看过《宰相刘罗锅》这部电视剧，当中有一集让我印象特别深刻，是关于一道美食的，刘罗锅为了这道美食，不惜得罪皇帝，害得自己被和珅设计，最后被连降三级的官阶。

关于这个美食呢，它有很多名字，各个地方产的这个美食，不仅名字不一样，样子也有扁，有圆，有长，有短，口感更是千差万别，可是，它却让人们从古至今对它流口水，称赞不绝。

第一次吃到这个食材做成的美食，是在上海最出名的“国字头”饭店里面，在自个家里其实也吃过这样的食物，但是觉着吧，口感一般，但是，朋友极力推荐这道美食，说这可是传说中“国宴”菜之一，一吃保准忘不了，没办法点了一道用这个食材做成的甜品。

我没有吃过古书里面描述的玉露琼浆，不过，我感觉那道甜品，就是我心目中的玉露琼浆。

那个美食被熬制成一种天蓝的颜色，不仅稠而且很糯，匀，入口即化的快感，是糖，猪油，还有那道食材在温度的调和之下，所迸发出来的烫，香，软，糯，是任何没吃过它的人无法体会的。

自那以后，每次参加宴会，看到他们点的甜品，什么蜜汁莲子，什么百合绿豆汤之类的，都会觉着太差劲了，孔夫子曾经说过，“食不厌精”，我想，孔夫子也是吃过“精”的食物以后才得到的心得吧。

那么这道美食到底是什么？东西南北都有，口感还不一样，其实，这个食物有一个统一的名字就叫做芋头，这答案一揭晓，大家都知道了吧。但是，你吃的芋头未必就是我吃过的芋头，戏里面刘罗锅吃的叫荔浦芋头。

当时，刘罗锅是为了希望可以减轻老百姓的税务，拿着普通的芋头冒充荔浦芋头给乾隆爷吃，弄的乾隆爷大倒胃口，就免除了杂税，有一天，奸诈的和珅把正宗的荔浦芋头给弄到了乾隆爷的餐桌上，乾隆爷吃的是龙颜大悦，一问，和珅说，这就是刘罗锅给您吃的荔浦芋头啊。乾隆爷一气之下就把刘罗锅连降三级了。

我在上海吃的芋头甜品，是用的叫“槟榔芋”，每一颗槟榔芋头收获的时候，都只有一只最大，最香，最好吃的母芋，旁边会附着生长一堆的芋子，那道美食就是用精心挑选的母芋做出来的，有机会一定要去尝一尝。

这道美食不仅可以做成高大上的食物，也可以用来解腻，在一桌油腻的大餐里面，要是有这道食材做成的美食，它一定是最抢手的。在家里，我也会经常做一道有这个食材做成的美食，名字叫油爆虾蒸芋头。

主要大角我选的是荔浦芋头，就是宰相喜欢吃的那种，你别说，芋头选的好做出来的菜品，口感就是不一样，其次，是虾，虾其实没那么重要，一般我都是下午去菜市场，这时候就会有很多爷爷级别的老人，在路边摆摊，我就会去捡这些别人不要的下河虾，这种虾不仅便宜还实在。

很多老爷爷摆在路边买的小鱼小虾，剩下的这些都很少有人会过去买，我一般都会选这些，因为这个既不影响口感，还可以让老爷爷早点回家。

我做的这道菜做法很简单，平时自个在家里面做的时候，只要五分钟也就可以上桌了，一点也不费劲。首先呢，把芋头蒸着，什么都不用放，就干蒸。先蒸个十来分钟，这时候，你可以去干点其他事情，待会还要使用高汤兑个口。

在芋头的品种里面，我认为只有两个芋头是最高级的，一个是荔浦芋头，另一个就是奉化芋头。

接着锅里面做油，爆小河虾，切记要复炸一次，因为每次炸的时间不能太长，所以要分两次来炸，如果，怕麻烦的话，炸久一点也就可以了。

很多人说，这道菜吃了会不会净长脂肪了，芋头是属于薯类的食物，淀粉含量高，小河虾本身就是胆固醇高的食物还要油爆。

其实呢，结果恰恰相反，芋头里面含有的营养价值非常的高，不仅有丰富的维生素，粗纤维，最重要的是里面含有很多的多糖，他可以降低小河虾里面的胆固醇含量，因此，对于油腻的食物来说，才有这么好的对冲作用，对于小河虾来说，他们也是绝配。

这道菜其实也特别适合减肥，瘦身纤体的人群的菜谱，我想了想，芋头是属于薯类的食物，里面虽然淀粉含量高，但是，可以充当主食，不仅升糖速度慢，还以为粗纤维高，很容易产生饱腹感，减少食物的消耗，因此，我认为是很适合减肥的人群吃。

虾爆好以后，就炒一点糖，这个就是为了让这个虾的口感变得更香甜一点，炒成淡黄色的时候把爆好的小河虾放下去，迅速放在盘子上，把虾拨弄开，不要爆让虾都爆黏在一起，包接着爆把蒸好的芋头拿出来，倒一下水分，把高汤倒进去，再回蒸个两三分钟，最后把芋头摆好盘，把小河虾放进去，一道好吃又减脂的美食就做好了。

这道菜里面有芋头，芋头里面有鲜，虾里面还有点甜，芋头有点糯，融合在一起，味道很奇特，特别的好吃。很多挑食的小朋友，遇到这道美味的时候，都会爱上吃饭。

茯苓小贴士:

如果你买的是那种还没有去皮的芋头，一定要带手套去弄，不然到时候，手很很痒，这就是想要得到美食的代价了，当然了，如果，不想弄到，大可以买去皮的，这样回到家拿水泡一下就可以，口感也会比较好。

实在运气不好，弄到手了，也有个小妙招，就是用热水泡一下会痒的手，当然了，效果也是见仁见智的，很多人都说，效果很一般，我觉着也是，对于我来说，我是比较喜欢去皮的。