我国是一个幅员辽阔、民族众多国家，每个地区或民族都有一些不同的饮食上的规矩。这些规矩里，有的是限制吃什么，有的则是规定如何吃。前者大家已经多多少少有些了解，比如回民对猪肉的忌讳；而今天聊的主要是后者，咱们定义为餐桌规矩，同样也很重要，因为这些规矩或是民族禁忌，或是地区传统，不可不知，必须遵守，否则轻则闹笑话，重则得罪人。

差不多每年春节前后，都会有个话题炒得沸沸扬扬，就是山东女人在家里来客人的时候不能上桌吃饭，而且炒到最后，直接变成了“山东女人不能上桌吃饭”，去掉了“有客人”这么一个大前提。我是山东人，小时候，确切一点是八十年代初，确实见过这种情况，但也只是因为老爷们儿要喝酒，所以女人、孩子单开一桌，而菜肴其实是一模一样的。

老话重提，不是想炒冷饭，而是避免有好事者拿这个例子出来，问我这个算不算餐桌上的“规矩”或“禁忌”。其实，女人能否上桌，引申出的话题更多应该是如何摒弃男尊女卑的封建残余，倒是与餐桌规矩关系不大。多唠叨几句，某些人热衷于这类话题，未必真的是出于对女性的尊重：有的是地域狗，纯粹拿地域说事儿；有的则是想标榜自己比其他人文明程度更高些，喜欢摆出居高临下的姿态教训别人；当然，也有的是人云亦云，纯粹从众。

不过，有的民族确实在某些情况下有女人不上桌的规矩，出于对其民族传统文化的尊重，我们仅仅客观介绍，不做评价。至于会不会踩到上述某些人的尾巴，不好说。这些规矩咱们文章最后再说。

早年间的餐桌规矩确实比现如今更多一些。比如说，旧时进饭店茶馆，如果三人占一张八仙桌，每人各坐一边而空出一个位子，这叫做“关门坐”，是店老板最忌讳的。而八仙桌若坐六人，则忌讳两边各坐二人，另两边各坐一人，因为这个形状很像乌龟，两边各坐两人，如乌龟的四脚，另两边各坐一人，好比乌龟的头和尾巴。不过，上面这些说法现在没那么讲究了。

还有，比如同桌吃饭，不要用脚踏在别人椅子的横档上，老说法这会让对方噎住。当然现在看来纯属无稽之谈，这种现象还蛮多的，但细想之下这样好像确实不太礼貌。再如，同桌诸人的座次安排必须讲究，论资排辈，以区别尊卑长幼，只有尊长才可上座，必须等尊长入座，余者才可入席，这些规矩现在还是存在的，而且应该继续讲究下去。

有客光临，汉族多会敬茶敬酒，且以不斟满为礼貌，即所谓“茶七酒八”，但现在斟酒好像都要满溢出来才体现得出主人的诚意，也算是与时俱进吧。不过，包括汉族在内的各民族，一般都会把敬客酒食而被宾客拒绝，视为非常不礼貌的举动。

比如彝族，极为好客，但最恨客人嫌自己的东西脏，就算你真的吃不下了，也只能说“吃饱了”，而不能说“不要吃”；还有，客人如果要付饭钱，会被视为看不起主人，也要注意。再如布依族，常以鸭待客，吃时会先将鸭头、鸭爪献给客人，以示从头到脚都是给客人的，这时客人就不能推却，否则主人会认为你嫌饭菜不干净。类似的，如侗族、佤族、哈尼族等，常以鸡待客，吃时也会先把鸡头、鸡爪献给客人，以示敬意，这时你应双手接过来表达谢意。

湖北的土家族有客光临时，通常会在油茶汤里打几个水铺蛋（水潽蛋，或叫水汆蛋），一般只打三个或四个鸡蛋，因为按他们的说法，吃一个是独吞，吃两个是骂人，吃五个是消五谷，吃六个是赏赐（对客不敬），吃七个八个九个则应了当地“七死八亡九埋”的不吉利的俗语，都是忌讳的。

土家族还有进门三杯酒、出门三杯酒的规矩，是祝福客人吉祥如意的，即使你不喝酒，也要用右手中指蘸三次酒，对空弹三下，表示喝了酒，亦表示对主人的谢意和尊敬。还有，遇到逢年过节，主人会在火塘里烧粑粑待客，如果你拿起烧好的粑粑不拍灰就吃，主人会马上夺下，把灰拍干净后再给你；但如果你拿起粑粑马上就拍灰，主人就会很生气，不会再给你第二个粑粑，因为感觉你是嫌主人家的东西不洁净。

湖南长沙、湘潭一带，以及傣族、黎族等民族，有敬献槟榔给客人的习惯。如果你吃不惯，一定要及时说明，请求主人的原谅，直接拒绝是不礼貌的。佤族以水酒待客，客人应该尽量喝，否则主人也会认为你看不起他。拉祜族待客会用鸡肉，但决不用白鸡，因为用白鸡待客，代表主人将与来客绝交。

景颇族以酒敬客，你喝的时候要记得留少许酒在酒筒里，表示酒筒里的酒永远也喝不完。裕固族招待客人，会先上酥油奶茶，然后再敬酒，且以双杯为敬。赫哲族过去有吃生鱼的习惯，家中来客人，便以洗净的生鱼敬献，请客人先咬一口，如果不吃，就是大大的失礼。

珞巴族待客，不管上什么菜，主人都要先尝一点，以示食物无毒，诚心待客；不管主人端上来多少菜，客人最好都能吃光，不然主人就会疑心你嫌他脏或是看不起他。回族款待客人，要给客人添饭添菜，即使客人已经吃饱，也还要添加少许以示尊敬，而客人一定要吃一点，否则是对主人的不敬；另外，回民给客人上饭端菜时均用右手，而客人要用双手相接。

苗族待客，把鸡心或鸭心献给客人，但客人不能独自吃掉，而应与同席的尊者或长者同享。彝族等民族招待客人前，会先将活牲带到客人面前，让客人过目后再杀，表示今天吃的都是新鲜的，不过宰杀的过程，客人最好避开，不要抱着看热闹的心态围观，亦属不礼貌。

在江西、湖北有些地区，招待客人的正餐前，主人会先捧一碗米粉或面条给客人，里面有鸡蛋、肉之类的浇头，他们管这叫“喝茶”。如果你只看不吃，主人就会非常不悦；但如果你不是他们家的女婿、外甥等至亲，却又将一碗东西全部吃光，也会被视为失礼，所以需要你“一吃二看，尝一留三”，既体现了主人诚心待客，又代表了客人力食不尽。但在其他很多地方，吃不净碗里的食物是做客的禁忌。旧时中国即有“食必尽”的规矩，只有长者才有留碗底的资格，而且其未尽之食，一般也要其子女吃光。

最后，如前所述，举几个关于“女人上桌”的例子。比如，东乡族在陪客用餐时，男客人由男主人相陪，但主人只站立一旁，不坐不吃，女主人则一概回避；女客人由女主人单独作陪，而女主人可以坐下与客人一起吃喝。又如，塔吉克族宴请宾客时，男女要分席而坐，特别尊贵的女客人才能与男子同席，而且要坐在首位。再如，在一些民族，客人多由男性家长作陪，不许子女共餐，尤其是不许女儿、儿媳上桌；子女要等客人吃完以后才能吃，如果不守这个规矩，主人会惭愧家教无方，而客人也可能会感觉被轻视。

还是那句话，随着时代的发展，有些不合时宜的餐桌规矩确实需要改变，而且很多民族也已经在慢慢改变自己的传统习俗；但从另一方面来说，不管哪个民族都有权利坚持自己认可的民族传统，就算是要改变也是本民族人民自发的改变。外人可千万不要以讹传讹、断章取义、说三道四，那是真的极其不礼貌。

女人不能上桌吃饭？不开玩笑，还真有类似的餐桌规矩！今天的话题就是这样了。新知+悦读，请