咱们江永的香芋，小编从小就爱吃，这不，香芋终于上市了，小编终于可以大饱口福了~开心！

万亩香芋

我眼里的香芋不是香芋

是夹在扣肉中间的美味

香芋，又叫槟榔芋，在湖南永州市江永种植的历史已有多年，是江永县蔬菜品种中栽培历史最久、面积最广、产值 、最负盛名的优质农产品。

江永香芋具有个大、肉嫩、味美等特点。香芋全身都是宝：芋叶可作猪饲料，芋茎可作腌菜，芋头含有大量淀粉、蛋白质和维生素。由于江永富含硒的独特土壤环境，所产的香芋芳香物含量丰富，集香、酥、嫩、鲜于一体，除能制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品外，还可汤煮、油炸、红烧、热炒，芳香扑鼻，沙甜沁心，粉酥可口，真是一种美味佳肴。

农户采挖香芋

素有“中国香芋之乡”的江永县采取有力措施，积极引导农户进行香芋标准化种植，外引香芋加工厂，延伸产业链，今年种植的2.4万亩香芋“量价齐飞”。眼下正是早熟香芋采挖的旺季，在数万亩满是绿色的芋田里，芋农忙着把一车车香气四溢的香芋运往加工厂销售。

一大早，千家峒瑶族乡凤岩山村香芋种植大户唐小*、周清文组织20多名本地群众带着锄头、铁锹等工具匆匆赶到田里采挖香芋。眼下正是芋头成熟时，唐小*、周清文的亩芋田里绿意葱茏，一派丰收景象。预计每亩产量达斤，总产量吨。

万亩香芋

近年来，江永县极推进香芋产业化建设，推行“合作社+农户+企业”模式，并提供资金补贴、技术帮扶等扶持手段，与企业签订收购合同，以每斤2元左右的保底价格收购芋头，调动农户种植积极性。今年江永县香芋基地的规模已达到6万多亩，其中早熟香芋2.4万亩。

工人们正在加工香芋

工人们正在加工香芋

为解决长期困扰农户销售数量、价格等问题，江永县引进或鼓励本地能人兴办了10余家加工企业专门开展香芋种植、加工及销售。桃川镇所城村香芋种植能手周飞鸿成立了瑶家人农业发展有限公司，投资万元建设了6条香芋系列深加工生产线，从台湾进口滚动洗泥机、褪毛机、削皮机、分检机、自冲床切片机等设备。今年7月以来，公司按照收购合同开始收购早熟香芋，目前6条生产线全部投入运行，每天加工油炸香芋和鲜冻香芋多吨。

该公司每年种植香芋基地多亩，还向种植户收购3万多吨香芋。

“美味”正在加工

作为香芋的忠实粉丝，小编在这里向大家介绍两道香芋美食的做法~

材料

原料：排骨，香芋

　　配料：鸡粉，生抽，砂糖，淀粉，植物油等

做法步骤

1、准备一个大芋头；

　　2、把香芋削去皮，洗净；

　　3、香芋切四方小丁；

4、排骨切块，加入盐、糖、生抽、淀粉、植物油、鸡粉等，一起拌匀，稍腌制一会儿；

　　5、将香芋丁加入到排骨中，拌匀；

　　6、蒸锅烧开水，排骨入锅，隔水蒸20~30分钟，视材料多少和个人喜好而定。

材料

原料：扣肉坯，香芋

　　配料：生抽，淀粉，植物油，盐，八角，味精，鸡精，老干妈，料酒，辣椒粉，香葱

做法步骤

1、将扣肉坯切成半指厚的片状；

　　2、切好的肉片放容器里，加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀；

　　3、香芋去皮对半切开，切成和肉片一样厚的半圆片；

4、芋片同肉片一起和匀；

　　5、将肉片皮在下肉在上，一片肉夹一片香芋地在大碗内摆放好；

　　6、把剩余的肉片和香芋切丁填入碗中轻轻压一下；

7、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟；

8、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

本期编辑：何文杰

图文：陈建林

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