再文艺的人也离不开农业

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听说此歌和本文更配哦

槟榔是一个神秘的存在。我们都听说过槟榔，也听说过 的台湾一景——槟榔西施，但是仿佛注意力完全被槟榔西施吸走了，她们手上的槟榔是什么样子、什么味道，反而说不清楚。在这里小编就不放槟榔西施的图了，至于原因，咳咳……所以今天咱们就来说说单纯的绿绿的槟榔吧。

曾经流行的槟榔

槟榔（ArecacatechuLinn.）来自亚洲的热带，是棕榈科槟榔属的常绿乔木，大大的叶子簇生在一支高高的树干顶上，叶子下有细枝状的花，还有会从绿色变成橙红色的小果子。印度是世界上槟榔产量 的国家，它的槟榔产量占了世界槟榔总产量的一半以上。我国的槟榔主要生长在台湾和海南两个海岛上。

▲槟榔的果实

虽然我国可以栽植槟榔的地方少，但是栽植槟榔的时间一点都不短。据记载，汉武帝平定南越之后，从南越移植了很多奇花异草到上林苑的扶荔宫中，其中就有槟榔。这样算起来，槟榔在我国都有多年的栽培历史了，不过，相信那次“南树北移”以及以后的多次尝试一定是失败的，所以才会在古文中留下槟榔“性不耐霜，不得北植，必当遐树海南”的记载。

▲印度人在采摘槟榔

种槟榔失败了，吃槟榔的习俗却流传了下来。东汉时候就有关于槟榔吃法的记录；宋朝的时候，嚼槟榔在福建广州一带很是流行，《岭外代答》中记载说，广州城里，不论贫富、长幼、男女，从早到晚，宁愿不吃饭，也要嚼食槟榔，一天能花百余钱在吃槟榔上！到了明清时期，还留下了广州居民“日食槟榔口不空”的诗句，四库全书中也记载了海南的黎族人“以槟榔为命”。并且，到清朝的时候，湖南的长沙、湘潭等地也有了嚼槟榔的习俗，甚至《红楼梦》中也描写了京城贵族们携带槟榔荷包的场景。可见当时槟榔是一种很流行的嗜好品。

▲云南省博物馆收藏的傣族錾花槟榔盒

而且槟榔还被赋予了独特的文化和意义，常常作为表达情感和敬意的承载。在过去的闽广一带，槟榔是待客的必需品，客人来了，可以不设茶招待，但是必须有槟榔。槟榔还有化解干戈的作用，尤其是在各地移民涌入的台湾岛，送槟榔是平息矛盾的一种普遍做法，有“解纷惟有送槟榔”的说法。最特别的是，槟榔被认为是爱情和婚姻的象征，常常用在婚聘活动中，多数地方把槟榔当成聘礼，有些地方则是在问名、纳彩等礼节上用少量槟榔。

▲印度新娘手上捧着槟榔、蒌叶、花瓣和大米

不过，随着清朝末期岭南地区的开放程度和生活水平的提高，以吸烟喝茶为嗜好的人越来越多，吃槟榔的人也就越来越少。而且随着民国时期西药的引进，作为传统中药使用的槟榔也逐渐衰落。并且嚼食槟榔时会伴随着红色唾液随地乱吐的现象，并且这些红色的汁水较难清除，所以一直以来都有文人批判这一现象，到讲求文明卫生的现代，还出现过“随地吐槟榔要罚款”的横幅。因此，槟榔在我国的势力范围比过去缩减了许多，目前主要是在海南、台湾和湖南等地方流行。

▲缅甸禁止吐槟榔渣汁的标示

槟榔好吃吗？

说了那么多，感觉还没有说到正题，槟榔到底怎么吃呢？槟榔的吃法各地不一样，总的来说，可以分成两种。

一种是在槟榔的产地，人们吃的是新鲜的槟榔，也就是槟榔树上结的青色的果子。人们大多会将青色的槟榔果子和蒌叶、古贲灰或者石灰一起嚼食，这种吃法历史悠久，最早在东汉的《异物志》里都有记载。

▲海南吃法

蒌叶，也叫荖[lǎo]叶，是一种胡椒科胡椒属的藤蔓植物，有芳香气味，长着心形的叶子，叶子入药还可以治胃痛、咳嗽、湿疹等疾病。而古贲[bì]灰，就是牡蛎、蚌壳之类的壳，经过“洗、晒、筛、烧、发、滤”六道工序做成的白色的膏状物，现在常常用石灰代替。

▲蒌叶心形的叶子和烧制出来的古贲灰

吃槟榔之前，先把古贲灰涂抹在蒌叶的心形叶子上，再配合槟榔一起慢慢咀嚼，等待流出青涩的汁水时，将汁水吐掉，再多嚼几下，青绿色的汁水就会变得鲜红，味道也从苦涩变得甘甜。在印度和斯里兰卡，人们还会加上烟草一起嚼。

▲印度孟买的槟榔

▲缅甸的槟榔：涂了石灰的蒌叶上放着槟榔碎块和许多香料

还有一种吃法，是在槟榔界的传奇——湖南。湖南既不是槟榔的产地，也不和槟榔的产地接壤，被誉为槟榔界的飞地，但槟榔在湖南的流行程度很高，特别是湘潭一带，甚至超过了许多槟榔产地。至于为什么呢，小编已经被各位专家的历史说、地理位置说、物流说成功绕晕，不知道该相信谁，总之，槟榔已经成为湘潭的一大特色产业了!

在湖南，人们嚼的槟榔是槟榔果的干壳。槟榔青果采收洗净之后，经过煮熟和干制，变成槟榔干果，通常这一步是在产地加工完成的；而后，槟榔干果被运到湖南进行蒸煮、浸泡、切籽去核、调味、包装等加工。最原始的一种嚼法是将槟榔壳拌上芝麻、桂子油，现在湖南槟榔还创新出许多口味，有薄荷味的、奶油味的、有在槟榔壳里加葡萄干的等等。我们在超市里买到的包装好的槟榔，就来自湖南。

槟榔吃起来是什么味道呢？这也是个神秘的问题。槟榔是对初次尝试者很不友好的食物，新鲜槟榔味道又苦又涩，气味较冲，干槟榔则槟榔味稍淡，咀嚼之后两种槟榔都会有丝丝回甘。但这是概括的说法，实际上对槟榔的感觉因人而异，差异巨大。比如，槟榔的气味，有人觉得很清凉，很香，有些人却觉得难闻、完全无法忍受。咀嚼起来的口感有人觉得就像嚼树皮，有人觉得好的槟榔鲜嫩。而且吃完以后的反应也是各不一样，有些人没什么反应，很多人会心跳加速、面红耳赤、身体微微发汗，有些人会觉得胸闷、气短、喉咙被噎着甚至喝醉头晕的感觉，但是有些人又会觉得槟榔有提神的效果。

▲台湾槟榔：上面一排是“红灰槟榔”，槟榔剖开后中间加上一块荖花（蒌叶的雌性花序）和红灰（石灰加中药调制而成）；右下方是白灰槟榔或者叫包叶槟榔。

槟榔能吃吗？

是不是很好奇自己嚼槟榔以后的反应呢？在你冲动尝试之前，我们还有一个重要的问题要弄清楚——槟榔能吃吗？虽然人类嚼食槟榔至少有年的历史，在我国中药领域，槟榔与“益智仁、砂仁、巴戟天”并列为四大南药，被认为有消食、治水肿、驱虫、治疗青光眼的作用。但是，随着近些年来关于槟榔安全性的研究越来越多，长期嚼食槟榔对人体健康有害的结论也越来越明晰。

▲中药槟榔是槟榔的干燥成熟种子，切片后可以看见漂亮的纹理

槟榔对人体的 最直观的表现是在牙齿上。吃槟榔产生的汁水是红色或者紫红色，嗜好吃槟榔的人牙齿会慢慢变黑，并且磨损严重。而槟榔里加入的石灰还会和槟榔汁混合形成牙结石，影响牙周健康。

▲挑了一张最不吓人的，看看红色的牙齿，切莫自己搜图！

其次，统计调查发现，咀嚼槟榔可以引起口腔黏膜下纤维化（oralsubmucousfibrosis，OSF），这是一种癌前病变，经过长期的慢性病理过程可以恶化转变为口腔癌。年，国际癌症研究机构（InternationalAgencyforResearchonCancer，IARC）发布的报告中认为：加入或不加入烟草的槟榔嚼块均可引起人体口腔癌症，另外加入烟草的槟榔嚼块还可引起人体咽部和食管的癌症发生，并正式将槟榔（加与不加烟草）列为一级致癌物质。

▲台湾的槟榔警示标志

不过，事情也没有那么 ，在国际癌症研究机构的那份报告中也多次提到，不同的国家、不同的种植区域，槟榔的主要成分和食用加工方式差异性较大，而且槟榔引发癌症与食用量及食用年限有一定的关系。所以，作为中药使用的槟榔还是广泛用于我国的临床治疗的。

▲好有范儿的标志

说了半天，槟榔还是那么神秘，吃法花样百出、味道随机播放，勾起了人的好奇心，又让人想吃不敢吃！小编建议，如果好奇，可以尝一尝，不可多吃哦。

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祝您生活愉快~

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