各地人民都有做丸子的传统(或习俗)，除了用料不同外，主要表现在两个方面：一是油炸或蒸，二是酥脆突出口感，三是健康突出，吃起来既柔软又Q弹，而且营养更丰富，大家可以根据自己的口味来选择。

我们乡下家家户户都吃香芋丸(别称芋头丸子)，做法很简单，重点是方法(这里有详尽的说明)，今天小编就来告诉大家外婆收藏的10年汤圆配方，保证大家做出来的汤圆，软嫩Q弹，咸鲜味美，现在干净动手学习，还能赶得上年夜饭，家里人尝过之后，肯定会竖起大拇指。

芋头本身也是一种百搭的配料，唯一的缺点是水分太多，如果选用品质好的荔浦槟榔芋，就能最大限度地避免这个问题，用芋头做成的丸子，不仅香、甜、软，而且有很好的适口性，除了主料外，配哪种辅料都很重要，既要注重口感，又要突出美味，其中，海鲜干货与菌菇搭配，也是大家公认的最佳搭配。

[材料]芋头(荔浦槟榔芋为首选)、五花肉、葱、菇、虾仁、贝类、食用油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葛根粉(或生粉)。

[生产过程]：

首先，去市场上挑一颗新鲜的芋头，先把芋头的皮削掉，然后找块擦丝板出来，把芋头刨成细丝(擦拭时，最好套上手套，否则会引起皮肤过敏)，另外，准备3-5块五花肉，把芋头切成碎末，分别放入碗里备用。

另外，准备好适量的香菇，以及等量的虾仁和干贝(一种是菌菇的独特味道，另一种是海鲜味)，将其切成细粒状(如图)，然后装盘备用。

锅内放少许底油，先将肉末炒匀，然后用大火煸炒出油，并爆香，翻炒至变色，再加入事先准备好的香菇，虾仁，干贝，然后，转火炒匀，再加入葱花和蒜蓉，再加入少许生抽调味，撒上馅料，放凉备用。

然后，将炒好的馅料倒入芋头丝中，同时，放入适量的葱花，再撒上3勺葛根粉(提前用50毫升水，放入适量的盐，白糖，胡椒粉，如果家里没有条件，可以用淀粉代替，前者降压，解*效果会比较明显些)，再加适量的盐，白糖，胡椒粉充分搅拌(用力搅拌，尽量把里面的水分往外挤)，最后，再将其揉成大小均匀的丸子，状态如图所示。

然后，再把搓好的丸子放入水开上汽的蒸锅中，并盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，出锅前，再洒上适量的葱花，即可装盘上桌，香芋丸子(亦称芋头丸子)，口感软糯Q弹，1口1口，不油炸更健康，端上饭桌后，瞬间被小孩抢光，年夜饭选它，现在学还来得及。

小贴士：

最好吃的芋头，广西的荔浦槟榔芋被公认为是制作芋头丸子的首选原料，其口感以甘甜软糯著称，不但营养丰富，而且适口性极佳，平时适当补充，可起到利尿、消*、增强人体免疫力等功效。

另外，选芋头时，一定要选形状匀称的，重量越轻，含水量越少，根据大家经验总结，质地越松软，肉越白，质量越好。