一日我家孩子回家说，妈妈给我做个青菜芋头吧，正好小奶芋咱家有，他说不是奶芋得是槟榔芋，那好下次回家安排，这不疫情有点严重按照防控要求非必要不外出，家他是一时半会回不来了。这段时间我们在家都吃二次青菜芋头了。美食批评家说崽的这个菜确实点得好，我家李教授也说很好吃，有抖音视频为证。好吃的东西就得分享给大家。

槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾，健脾胃之功效，既是制作饮食点心，佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

资料料显示槟榔芋中淀粉含量25—26%，蛋白质8.5—9.1%，含水量64—66%;干基内含蛋白质7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%，粗纤维1.37%。每克干基含维生素C60毫克，维生素B20.74毫克，钙62.8毫克，磷毫克，铁3.28毫克，人体所必需的18种 酸总含量为6.74%。而且，由于槟榔芋是在表土层以下生长的，所以受到的污染很少，是非常 的绿色无公害食品。吃芋头相当于注射免疫球蛋白，增强人体的免疫功能。厉害吧！

至于蔬菜人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质。多吃蔬菜好处多。

看看今天的主角吧。

这是我说的小奶芋，营养价值跟槟榔芋一样的，口感相对于槟榔芋更加细腻一点

槟榔芋，比小奶芋更香更粉糯，我钟爱于广西的荔浦芋头，但今天我用的是广东的槟榔芋，原谅我忘记产地了，感觉这款芋头还不错

槟榔芋切成小块上锅隔水蒸熟

将煮熟的槟榔芋压碎

准备生姜末，葱末

这是油菜苔，就是籽可以炸菜籽油，开漂亮的油菜花的那种，在我的老家这是一款可以炒着吃的蔬菜，但是在我们衡阳说吃油菜苔很多人会摇脑壳说“吃不得，吃不得，会苦死人”，我从老家带来一把种子，我家二嫂将它撒在老家的院子外面，也是可有可无的做派，还好发了芽长出来瘦瘦的菜苔于是我把它当作珍宝的摘回了家，其实做这道菜本人认为什么青菜都配的哈，特别是现在正发着芽的桑椹叶，做它做好不过了

喜欢吃熟一点多煮一会，看你自己情况来，我是焯一下捞出来了装入碗中备用

一点猪油炒香生姜葱白，加入开水倒进槟榔芋煮入味加入一丢丢盐，撒入胡椒

倒进装碗的青菜上面，再撒入葱花

青菜裹着槟榔芋，柔柔中带沙，唇齿留香，把青菜也做得这样好吃，原来这么简单

我把图片发给我家孩子，孩子说妈妈槟榔芋不要煮汤，盖码就好，那行吧，就做盖码，槟榔芋切成小丁，我就喜欢小丁

适量的油文火将槟榔芋烧熟，香香的那种

加入葱白生姜末一丢丢盐，一小勺开水焖一下

这是青菜，也要上面同样的方法焯一下水，这个得用冷水过凉，颜色绿得发光

需要油炒一下加适量的盐，出锅装入碗中

将炒好的槟榔芋盖在青菜上，色泽淡雅，闻起来清香

软糯入味清香适口，把青菜做得这样好吃，原来就是这么简单

彭妈妈的秘密树洞二