杨梅成熟的季节，民间喜欢拿纯粮白酒来泡制杨梅酒，其实，直接用杨梅发酵，做成杨梅发酵酒或蒸馏酒，口感更佳。

杨梅泡酒

真全粮加盟商学员，家里经营几百亩果园，专门种植杨梅和车厘子，平时都是以批发给商家旅游景区为主，后来在网上了解真全粮林如叶老师，知道杨梅还可以做酒，便起了很大的兴趣，由于有游客自摘水果的经营方式，而且客流量很多，想在果园里把客流量再次引流到纯粮酒项目，主打健康、自然、放心酒，来到真全粮公司学习，回去做客户都非常的认可他做出来的口感。

真全粮加盟商

下面真全粮林如叶老师教大家怎么做杨梅酒，一起来看看吧!

一、杨梅的选择

　　我们可以选择残次果和小果来酿造杨梅酒，但要求新鲜成熟，无破损、霉变、生、青、病、烂果。

二、杨梅酒酿酒工艺流程

　　新鲜杨梅→挑选→清洗→打烂→加水果酒曲→发酵→澄清→巴氏杀菌→陈酿→成品→装瓶。

三、生产工艺操作要点

　　1、原料预处理。

　　杨梅经挑选后用清水清洗，以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物，沥干水分。

四、打烂去核

　　将沥干的杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁，分离除去杨梅核。

五、下曲

　　酿酒酒曲分为果酒曲和白酒酒曲，真全粮高产优质甜曲是专用的水果酒曲，既可以保障做出来酒的口感和品质，还能保障产量，将真全粮水果酒曲倒入到打烂去核的杨梅中，搅拌均匀

　六、装桶发酵：

　　下曲后搅拌均匀，采用半封闭式发酵，发酵温度一般控制在20-30之间，并严格控制温度不超过36度，另外，在杨梅酒发酵过程中一定要保持发酵车间环境清洁卫生（杨梅酒的做法有几种，浸泡法，结合粮食发酵方法）

杨梅发酵

发酵一段时间后，把发酵好的杨梅倒入真全粮酿酒设备中蒸馏。

真全粮《酿酒设备的优势》：真全粮·酿酒设备资料大全

省了打灶的钱和时间；把灶台变成蒸汽发生器，科学高效；

把火管式换热改成水管式换热，蒸酒时间短，出酒快，第六代万利设备从点火到出酒比普通蒸馏快20-40分钟；

产能高，利用燃料热辐射加热底层水，中焰加热换热器，外焰加热酒醅，把热能利用到 ；使用移动方便，到哪里都可以蒸酒，对上门加工和宣传都有很大的帮助。（白酒，果酒，药酒通用全功能设备）

真全粮酿酒设备

7、蒸馏的成品酒还可以陈酿

新酿成的杨梅酒经过一定时间的存放，酒质才能得到进一步提高。

陈酿过程中，经 化还原和酯化等化学反应，可使得芳香物质增加和突出使得酒体澄清透明、口味柔和纯正。

今天的分享就到这里，如果你也喜欢林老师分享的文章，动动小手指分享给更多想学习酿酒的爱好者观看，感谢大家的