前段时间，佳姐上网买了一箱大名鼎鼎的荔浦芋头。

荔浦芋头产自广西桂林荔浦市，历史悠久。在清朝就是广西 的御用贡品，传说乾隆皇帝吃过荔浦芋头，赞不绝口。

鉴别荔浦芋头，首先看个头份量。荔浦芋头个大，佳姐买的每个芋头接近g，快2斤重。

荔浦芋头表皮粗糙，剖开能看到细小红筋，像槟榔的花纹，所以也称槟榔芋。

荔浦芋头肉质细腻粉糯，淀粉含量高，甜味足，和猪肉最搭，也是做甜品的上好食材。于是佳姐今天就用家里的食材，制作了芋头烧排骨。

/芋头烧排骨/

食材：芋头肋排花生猪皮

调料：排骨酱冰糖香叶生抽淀粉葱蒜

①芋头削皮，切滚刀块备用。

处理荔浦芋头， 带上手套。因为芋头里有粘液，含有 钙结晶，容易让皮肤发痒。一旦沾染，可以用醋清洗。

②排骨选肋排切大块，清水泡半小时左右，去除血水。然后用酱油腌制20分钟。

③排骨先过油炸，捞出备用。

④将切好的芋头裹上淀粉，再过油炸后捞出。

⑤锅里放少量油，葱、蒜爆锅，再放炸好的排骨和芋头。淋上生抽，加热水没过食材。

⑥锅里放入花生和肉皮，再放香叶、排骨酱、鸡精。大火烧开后，小火炖20分钟。

红烧的荔浦芋头，质地细密，口感紧实粉糯。和排骨搭配，吸收了肉的油脂，香甜可口。