作为一名肿瘤科医生，时常在门诊见到各种各样的肿瘤患者，我知道大家最想了解的问题，也知道大家最害怕什么。我之所以加入平台，就是想把我这么多年以来所学的知识和实用建议告诉大家，告诉大家为什么会患癌，告诉大家患癌以后该怎么办，告诉大家后续治疗都有哪些，告诉大家能不能让你带瘤生存，能不能让你再多活几年。我相信这些问题肿瘤患者都很想知道。从医这么多年，我一直坚守自己作为医生的初心，因为我知道肿瘤患者需要我，我从来不收红包，对待患者也一视同仁，始终秉持只开对药，不开贵药的原则为患者服务。哪怕只有一个人支持我，我就觉得我的科普视频文章是有用处的，我会更加坚守这份初心，给大家带来更多可靠的医学知识。我们回到正题，酸菜会导致癌症吗，酸菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是亚硝胺是致癌的，不过只有在特定的条件下，亚硝酸盐才可能转化为亚硝胺。而且只有大剂量的长期的摄入，亚硝酸盐才可能会有致癌的作用。少量的亚硝酸盐是不会在体内聚集的。有研究发现泡菜在腌制5到15天后，亚硝酸盐达到峰值之后会随着时间的延长而下降，到了40天亚硝酸盐的含量就降到最低。腌菜的种类很多，吃腌菜并不一定会致癌，而且腌菜也并不是没有任何营养，腌菜中的膳食纤维等营养还是有的，不过我们还是不建议长期大量的食用。酸菜我们适量吃，但是以下这四种食物一定要少吃。第一：槟榔，槟榔中含有槟榔肉、槟榔碱等物，有细胞毒性甚至突变性和致癌性。经常嚼槟榔可能会增加口腔癌的发生风险。第二：发霉的食物，霉变食物中可能会产生一类致癌物黄曲霉素，从而增加致癌的风险。黄曲霉素耐高温，普通的烹饪是无法去除的，因此发现食物发霉最好尽早扔掉。第三：加工肉类，加工肉类被列为一类致癌物，经常食用香肠、火腿、腊肉等等加工肉的人患肠癌的风险也比较高。据统计每天食用超过一两的加工肉的人，肠癌的风险会增加10%到20%。第四：酒精，酒精属于一类致癌物，柳叶刀上的一项研究指出，酒精的安全剂量为零。大家记住了吗？


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