吃多了精致的西餐、甜点

却怀念起捎带点“土气”的家乡味

想去同安，那里的土菜都大碗又好呷

想念一碗热气腾腾的大肠血

或者一煲熬煮得软糯入里的同安封肉

氤氲缭绕的一盆盆都像是来自阿嬷厨房里的味道

不知道你是否像好料菌一样就好老同安的那一口

不过啊，现在不用出岛

去槟榔，拐角处的老同安土菜馆

把最质朴的同安味都带了过来

藏在槟榔老市区里的老同安土菜馆，有着印象里老同安的安静样子。简单清爽的小庭院，往里走，两层小楼，一派喜庆的模样。

一楼大厅区域，全落地玻璃窗，缓缓垂下的竹帘，竹藤木椅子，一坐下就忍不住要先泡茶话个仙了。

图清净的话就往上走，到了二楼，一个个的独立包厢，空间都被分割得错落有致。不同包间有不同主题，墙上的插画更有几分到了村里的感觉。

要说一看就知道老板是地道的老同安，刚上桌呢，赠送的一盘寸枣一盘蒜蓉枝就先端了上来，感觉不像是来吃饭，却是来老乡家里唠唠家常。

一说到同安，光是喜宴里的那几道菜就馋得人口水直流。没有酒店里花里胡哨的装饰，端上来的一盘盘都是大份又接地气。这食物啊，踏实地落到了胃里，才有最实在的满足感。同安喜宴里必来的这三道， 最讨闽南人的欢心。

同安封肉

封肉本不稀奇，但要吃个正宗的，那必须是来自老同安的那一味。从选肉开始就很有讲究，先腌再炸、加上自家秘制的卤汁上色，同板栗、香菇、干虾仁放在纱布里包好后蒸上个2-3小时，一掀盖子那香味 撩得人双眼放光。

浅棕色的猪皮还泛着馋人的油光，舀一勺从上到下三层，上层的猪皮Q滑软糯，中层的肥肉香而不腻，下面的瘦肉更是鲜香入味，入了口便在嘴里化了一嘴的香。

想吃多不腻的还可以像好料菌这样加点一份馒头，一大口肉包一个馒头，再多吃两个也停不了口。

桂花炒

如今已经十分少见的桂花炒， 是一代老厦门人的记忆。老同安这儿带着海蛎和干贝的可 算是桂花炒里的奢华版。一道桂花炒地不地道，一看刀工，二看火候。

除海鲜外竹笋、荷兰豆、鸡蛋、削骨肉、花菜都切得细碎，炒的时候不加水、少油，火候多一分少一点都炒不成这颗粒分明的清爽模样。尝一口有肉有菜还带着海鲜味，口感嫩得像是到了春天~

宴（伦家是同安蒸蛋啦）

菜名单一个“宴”字，顾名思义就是传统的同安喜宴菜。还是 次见到这么嫩的蒸蛋，一碰就欢快得像要跳起了舞，大厨介绍，文蛤、大骨、老母鸡才能熬出这一锅高汤。

顶上更是仔细地铺满了干贝、香菇、肉末、马蹄，舀一大勺，肉香汁多、马蹄爽脆，蒸蛋更是入口即化。

除了喜宴里少不了的三道，其他的菜也是随便点都错不了，谁让咱老同安实在，不好的菜都不往桌上端呢，于是我们也就吃了这么多……

咸蛋*酿肥肠

要是满桌子菜只能选上一道，有私心的好料菌 投上它一票！整颗的咸蛋*塞到大肠头里，卤之后再入锅油炸，一切片就是油光金*的撩人模样。

蘸上酸甜可口的金桔油，大肠头肥厚有嚼头，咸蛋*更是咸香流油，好料菌一人干掉大半盘完全不是问题！

褒美芋头煲

选用同安褒美的槟榔芋，同鲜鱿做煲，最之处在于加入了猪脚罐头，同高汤一起去煨那芋头，一上桌香味就四溢开来。

熬煮得入味的槟榔芋酥松得入口即化，带着猪脚香的汤头无论是单吃或是下饭都是一顶一的实在又好味。

米血煲

可别不信，这满满的一盆是农村喜宴时下午的点心，米血同大肠、海蛎、五花肉、本地大蒜、土白菜烹调出了一锅子的金*香浓。

老同安菜馆里的米血可是糯米与猪血一同加工后蒸满5个小时而成，口感甜糯带着米香，最喜欢蘸着汤汁一同吃，咸淡适中还十分开胃！

海蛎煎蛋

就算你对同安菜毫无了解，但一道海蛎煎也一定是听说过的。同岛内的海蛎煎不同，同安做法与鸡蛋一起摊了一张金*的大饼，连用的地瓜粉都是自家纯手洗的。

海蛎煎得不油不焦，选用了本港的七耳珍珠海蛎，个头虽不大，但口感比起其他品种却更为鲜甜柔嫩，蘸一筷子厦门辣酱，老同安的味道就沉在嘴里咯。

土猪肉汤

来一盅最让闽南人*牵梦萦的土猪肉汤，没有珍贵的食材，纯腱子肉和猪肝沿，隔水就能炖出一盅金*清亮的好汤。

懂行的老饕们喝汤之前都会先看一眼汤面上的薄膜，一瞧见这网状膜就知道这汤一定是极好的土猪肉炖出来的了。喝一碗温润滋补，冬日里的寒气也就一散而尽了。

吃惯了眼花缭乱的创意菜、异国料理，偶尔怀念起记忆里的老味道时，不妨学着好料菌这样，来到老同安，点上几样熟悉的村里菜，吃一口咸甜口的蒜蓉枝，再暖和地喝上一杯好茶，让时间走得更慢些，也让记忆里的好味道更生动些。

这样的“土菜”，我猜，你也会喜欢。

老同安土菜馆