很多人对槟榔存在一定的误解，有些人见到吃槟榔时满口鲜红色误以为吃槟榔会导致口腔“出血”，其实这样的误解多半出于对槟榔的不了解，口中鲜红的其实是槟榔汁，槟榔汁之所以跟血一样的鲜红，是因为有一个不得说说的“槟榔结”。

槟榔为棕榈科植物，常年挂绿，树杆碗口般大，单杆不长枝，羽状复叶，果坚，卵圆形。果可吃，也可当药，是我国四大南药之一。

在中国的吃槟榔历史长河里，槟榔古时如香烟，宋代《岭外代答》写道：“‘客至不设茶，唯以槟榔为礼’。‘亲客来往非槟榔不为礼’。”《康熙万州志》曰：“树槟榔为业，居常昼夜啖槟榔，宴会以敬客。婚定槟榔，当委禽。”据史籍记载，自宋代起，历代海南地方官都把槟榔作为贡品向朝廷进贡，明清两代，吃槟榔更上升为一种时尚，推动这一时尚的有上层官员，也有地方贵人。明人叶权在《游岭南记》中说，潮州人以口红齿赤为富贵子，嚼槟榔不离口也。广州城中，不时看到少年英俊的公子哥腰束金带，跨骏马，在行进的途中仍不停地咀嚼槟榔。吃槟榔，在当时已是一种炫耀性的消费……槟榔在明清时期已是时尚物。

明清以后，南方重要城市广州吃槟榔渐渐消退。不过，槟榔产地的海南至今保持着吃槟榔的习惯。海南省万宁市，是全国的槟榔之乡，市里专设槟榔局，万宁吃槟榔风气很浓，是海南省“红唇族”（槟榔爱好者）较多的县市之一，万宁吃槟榔历史悠久，至今仍有很多人按传统的方法吃槟榔。传统法即吃槟榔鲜果，必须配“槟榔结”。现代时沿法吃槟榔，吃的是槟榔干，配佐料吃。

中国人吃槟榔，有两种，一种是经过蒸煮熏干等制作后的槟榔果干，另一种是槟榔鲜果。槟榔鲜果，是一种传统的吃法，生态、原味原汁，很受槟榔爱好者的欢迎。湖南人爱吃槟榔果干果，海南人与台湾人爱吃鲜槟榔果。吃鲜槟榔果，得有“槟榔结”。所谓“槟榔结”，就是扶留藤叶与石灰打成的“结子”。吃槟榔为何要用“槟榔结”？古时李时珍在《本草纲目》中就做了解答。他说：生吃槟榔味道苦涩，但与扶留藤和蚶子灰一同咀嚼，则柔软滑润甘美。可见，万宁人传统式吃槟榔，历史悠久，从明代起就已用扶留藤叶与石灰相配吃。扶留藤是一种藤类植物，万宁人俗称蒌，叶子有巴掌般大。蚶子是海里一种贝类软体动物，蚶子灰就是用蚶子壳烧成的一种石灰。海南人与台湾人吃槟榔前，先弄“槟榔结”。“槟榔结”制作简单。

先将扶留藤叶摘回洗净，放在太阳下晒片刻，晒的目的是使扶留叶变软，打起结来叶不破。再把扶留叶剪成三个手指般大的条片，将蚶子灰用少许水调成膏状，把少许蚶子灰膏涂在扶留叶上，再撒点八角香科，然后把扶留叶打成三角形的“小结”，“槟榔结”就弄好了。吃时，把鲜槟榔切成几小片，一小片槟榔配一个“槟榔结”，两者同时入口，然后咀嚼。槟榔鲜果水份较多，咀嚼时，会感到满口是水， 口水有苦涩，一般不吃，吐掉。再咀嚼出水时，这口水不要立即吞下去，得慢慢的在口里咀嚼，让槟榔与“槟榔结”互相磨合。经过磨合，槟榔会释放出槟榔碱，第二口水很快就会出现变化，由赤色渐渐变成红色。此时，再款款地把槟榔汁吞下去。

槟榔与“槟榔结”，都不是红色物体，为何槟榔汁会变红呢。这个神奇之谜，得用科学去解译。有人专门作过试验，单咀嚼槟榔，汁是赤白色。槟榔与扶留叶一起咀嚼，也没有半点红色。后来又加了蚶子灰，槟榔汁立即变红。槟榔汁遇到蚶子灰会变红的关键还是在蚶子灰。蚶子灰与扶留叶和槟榔一起咀嚼，发生了化学变化作用，使槟榔汁变得血红。吃槟榔与吃任何东西都不同，一口槟榔要吃半个小时以上。槟榔为何这样耐吃？其实，准确地说，槟榔不是吃而是嚼。槟榔的纤维很多，粗糙无法吞下。人们只吃咀嚼出来的槟榔汁。槟榔越咀嚼味越浓，口越红。槟榔与“槟榔结”一起配吃，会有一股类似酒精的醉人之感，但其实是植物醉。宋罗大经在《鹤林玉露》中说，“醒能使之醉，醉能使之醒”，这就是醉槟榔的奥妙。

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