自第一次工业革命，人类大量使用钢铁、煤炭开始，人类从传统的农业社会转向了工业社会。机器代替人工的同时，环境也遭到了前所未有的破坏。

直到现在，环境污染已经成为全球人类共同面对的重要问题。无处不在的生活垃圾，难以处理的工业废料，以及化肥农药严重超标的田地，我们吃的食物渐渐失去了它本来的味道。

相比于现在，古代的自然环境没有受到人为破坏，那么，古代的食物是不是也比现在的好吃呢？

古代食材的种类

作为八大菜系之一的川菜，辣椒是必不可少的一种配料。可你知道吗，在明末清初辣椒才传入中国，到了清末川菜才有了独特的菜系特点。所以，秦始皇、汉武帝、李世民、赵匡胤、朱元璋都不知道辣椒是何物。

古人吃的食物是随着农业技术的发展，慢慢变丰富的。

周朝、汉朝以六谷（稻、黍、稷、梁、麦、苽）为主食，肉类以牛、羊、鱼、猪为主，汉朝特别喜欢吃狗肉，刘邦吃狗肉，樊哙卖狗肉，相比于猪肉，狗肉更常见一些。

汉朝的烹饪手段也比周朝多样化，烤、羹、煎、熬、腊等等，但要注意的是没有炒！

到了唐朝，我们现在吃的很多食物就出现了，大饼、馒头、煎饼，以及各种粥类。槟榔、大枣、荔枝、琵琶、梨子、龙眼等水果也成了有钱人家的会客珍品。

宋朝开始，全国形成了南米北面的格局，油条、汤圆、包子、年糕等食物上了百姓的餐桌，炒菜也成了主要烹饪方法之一。

涮羊肉、月饼、烤鸭、烤全羊起源于元朝，玉米、土豆、地瓜等高产作物在明朝被引进，解决了无数人饿肚子的问题。

也是从明朝开始，美食种类越来越丰富，像四大名著、《三言二拍》《金瓶梅》等书中，记载了很多明朝的美食。

清朝是美食发展的一个重要阶段，由54道北方菜和54道南方菜组成的满汉全席，是清朝美食的代表之作。

纯天然的就好吃吗？

超市中，只要贴上纯天然无公害标签的蔬菜水果，价格比普通蔬菜高了一大截。古代的粮食果蔬不像现在大棚催熟的蔬菜和激素速长的鸡鸭，都有本身特有的味道。

就像很多人说的那样，黄瓜有黄瓜味，西红柿有西红柿味。

不用和古代比，就现在的果蔬和30年前相比，味道就变了很多。

冬瓜秧嫁接的西瓜，个头变大了，甜味却少了；白菜越长越大，白菜心却再也吃不下去；豆油的产量高了，但转基因的豆制品却让人害怕。

为了产量，放弃了味道，这样好吗？

说不上好与不好，毕竟填饱肚子才是最要紧的事。

古代没有农药，没有化肥，种出来的果蔬都算得上纯绿色食品，但古代的饭菜就比现代的香吗？

显然不是！

饭菜香不香与很多因素有关，像一些网友说的，只要大料放的足，鞋底也能当排骨。

宋朝以后，人们才体会到美食带来的乐趣，但因为生产能力低，能吃饱饭，能品味各种美食的人只占少数。

清朝美食多样化，但皇帝依然每天两食，每餐定量。所以，清朝皇帝留下的画像，没有一个是胖子。

现代调味品多，烹饪手段更多，食材虽然没有古代的原汁原味，但好在品类齐全，可以随便吃。

毫不客气的说，现代人的饮食条件要比古代皇帝强得多！

我们现在的所有美食，都是由古代慢慢发展而来。所以，烹饪手艺越来越精湛，食物也会越来越好吃。

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