随着大学路沙坡尾这一片的日益繁华，

新兴的小店越来越多，大家可能注意不到公交站旁

有这样一个小摊，但你一定会被芋包的香气吸引，忍不住想在上公交前来一个解解馋。

大学路71号的故事

一年前的小探就是被这样的味道吸引

把持不住

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当时门口坐着一个年近七旬的奶奶，

悠闲晒着太阳，

时不时从保温箱里拿出热气腾腾的东西来。

最早小探还以为是奶奶做给自己家人的。

哎～这芋头和肉味的香气也太诱惑人了吧？

奶奶笑了笑说，这就是做来卖的，

只是每次新蒸出来就卖没了，

一笼新的要出锅了。

不然你再等等？给你尝尝鲜。

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转眼一年过去，那味道至今难以忘怀，

再到老地方，只见一位大哥。

奶奶去哪儿了？

原来奶奶年纪大了，做不动

由他的女婿，阮大哥接手了

阮大哥和他老婆世代都是沙坡尾渔民，从小青梅竹马。不论跟着父亲出海捕鱼，还是节日里的团聚。最想吃的就是家里做的芋包，挂念的是家的味道。

“丈母娘是我半个妈妈，这20年的摊子，是我和心爱的人从小吃到大的味道，如果让这个味道消失在世界上很可惜。”

“诶～刚好新的一笼熟了，你要不要来一个，给你尝尝鲜。”这话，不禁让我想到一年前的场景，不知道现在还是不是那个熟悉的味道。

手作美食

刚出炉的热腾腾芋包，小探迫不及待地上手要抓，夭寿，烫得差点丢开，还是受不了诱惑咬了很大一口。

嗯！还是那个味道。

这芋包跟其他家不太一样，外层不是芋泥，而是一丝丝磨出的芋条。

穿越过扎实的芋丝，才可以品尝到饱满的内馅，除了有葱、笋、肉，还加了白地瓜增加口感，再搭配自己炸的酥香油葱，简直美味。

阮大哥很认真地说，不要小看每个步骤，包括油葱也要适当火候，芋头是槟榔芋，这笋是从三明买来的当季冬笋，而肉也是精选的大腿肉。

“经常有人问我秘诀，其实没什么秘诀，就是用料实在。”

（一个奶奶在等新鲜出炉的芋包，听说是孙子的 ）

错过了20分钟一次的开锅也没关系，阮大哥会趁热一个个放在保温箱里，有人需要再拿出来，保证每个芋包热滚滚。

他家还有鱼丸，鱼粿。阮大哥之前是渔民很懂鱼，提前去渔港挑选最鲜活的马加鱼，不加硼砂防腐剂，前一天加调味剁泥，第二天现捏现卖。好奇宝宝小探买了回家煮看看。

鱼丸汤

开水煮开，放进鱼丸，加上盐和香葱添味即可。丸子不是特别脆，但细腻Q弹，鱼鲜味在咀嚼后迸发，一吃就知道不是鸡精味精能添加出来的。

炒鱼粿

已蒸好的，鱼粿切片，配以青椒红椒，再放一些酱油增加色泽，原汁原味，爽口香滑。

甜粿，炸五香预订的人也很多。

手艺的传承

探：是否会一直做下去？

阮：会啊，看大家吃芋包的幸福样子就很开心，还有专程从香港澳门等地来买的，让我很感动。现在市面上号称古早味的很多，真正做传统手艺的少，我的努力大家看得到。顾客的肯定，就是我做下去的动力。

探：这么多年，没想过给摊位取个名字吗？

阮：我妈做的芋包邻里都知道，她文化也没那么高，取名字麻烦。而且大家记得大学路71号，中华儿女美术馆这个站牌，也是我们的店名。像等完公交，随手从亲戚那里带着伴手礼回家一样的心情。

奶奶磕着瓜子，用本地口音告诉我，

退休后，为了贴补家用卖起了芋包。没想到街坊邻里那么喜欢，一天没做就来问，所以就一直做着。做芋包复杂，利润低，女婿肯学会做，她很欣慰。

　“这手艺是我妈妈传给我的，这么多年经验，我最清楚什么材料，放多少 吃。”

岁月神偷

我想奶奶这几十年的记忆

全在这芋包里了吧，在这公交站旁看着孩子结婚生子，看着人来人来，面对着沙坡尾的岁月沧桑。

如今阮大哥，一个男子汉，用铁汉的柔情，接替她曾经的位置，

做着她毕生的手艺，用他的眼睛看着街道的历史变迁

传承着她对技艺的专注，

对子女的爱，对岁月的情。

如果说夏天冰淇淋是必需品

那么冬日寒冷的街头，一个热腾腾的芋包便是温暖的来源。

去上班的路上，

在等公交的无聊时光

放学回家饥肠辘辘时来找阮大哥他在大学路71号等你

用芋头最原始的松软

和满满的馅料

给你一冬天满满的温情．．．

小探贴士

出摊时间：8:00（个售完为止）

芋包价格：5元小摊