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有研究表明，30%-40%的癌症发生都和饮食有关，有些人人爱吃的美食，其实就隐藏着致命的风险。1公斤它=支烟很多人常吃的熏鱼，也叫中国式咸鱼，就是《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》上的一类致癌物。它里面主要含有苯并芘这类多环芳烃物质，1公斤熏鱼中的多环芳烃含量几乎等同于支香烟中该类物质的含量，如果我们经常大量食用这类食物，对身体的危害可想而知。

当然，致癌风险也要考虑量，烟熏类食品虽然危害大，但不等于说一点也不能吃，吃了一定会致癌。如果确实喜欢吃，建议每个月不要吃超过2次。

远离它们，避开苯并芘除了烟熏方法制作的食物，我们生活中还有很多地方存在着苯并芘致癌风险，为了健康考虑要尽量避开。1炒焦的菜焦糊的肉类、鱼肉类食品，苯并芘含量比普通食物的要增加10~20倍，同时还有杂环胺、 等其他致癌物。菜如果炒焦炒糊了 不要再吃了，比起浪费粮食，对身体的危害更大。2烧烤熏烤所用的燃料木炭本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。对于烧烤爱好者来说，如果要吃烧烤， 选择电烤的方式，同时搭配新鲜的水果蔬菜，缓解烤肉对身体的 。3高温油炸食品多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。另外，食用油加热到℃时，产生的油烟中含有苯并芘等化合物。除了少吃油炸食品，还要注意平时做菜时不要等油冒烟再下锅，避免油温过高。4油墨油墨中就含有一些多环芳烃，包装纸上的不纯石蜡油可以使食品污染多环芳烃， 不要用报纸包裹新鲜的水果蔬菜。5汽车尾气汽车的燃料目前大部分还是汽油、天然气等物质，而汽油、天然气燃烧后，不仅含有一氧化碳、 化硫、铅等有害物质，尾气中也含有苯并芘这种致癌物，它可在空气中悬浮，甚至几天不散去。如果人体长期吸入，是有患癌风险的。所以平日建议大家要“绿色出行”，多走路、多乘坐公共交通，来减少尾气排放，保护空气环境，早上 也不要去马路上散步或者锻炼。

烟熏油炸类食物会增加致癌风险

为了健康，能少吃要尽量少吃

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