在「时令水果」之后，我们又盯上了各种应季的蔬菜。秋天开启这个项目，幸福感太高了：因为这个时节冒出来的根茎类多到你服气，而且全部碳水爆表：甜蜜软糯的栗子南瓜烤番薯，自带仙气的菱角荸荠鸡头米……于是我们每天都在花式摄入淀粉，单位是用公斤来计算的。做这个选题的我经常笑得像个丰收的老农民

写这篇文章，目的依然是想帮大家发现：

这个季节什么根茎蔬果 吃？怎么去做 吃？

有哪些容易错过的小众品种？

靠谱的产地怎么挑？

哪些网红又徒有其表？

文章有点长，前面安利地底下长大的根茎们，地瓜南瓜芋头这类，后面安利水生的，马上要过季了，抓紧吃。

来吧，一起来吃这些好次不胖的碳水！

??烟薯25富硒地瓜购买渠道：淘宝参考价格：30元/10斤如果享受烤红薯那种直击脑门的甜，闭眼买烟薯25吧。买了这个品种的红薯，你不需要学习任何技术，就能烤出楼下小摊的风采：木有加一滴糖真的，烤完后蜜汁流了一盘子，让人 次深刻认识到，原来“甜到流蜜”可以是一种写实主义手法……这个品种是烟台市农科院通过杂交技术选育而成的，它的优点就是甜。我们内部对此褒贬不一，有同事觉得甜得平铺直叙很无聊，有同事反驳，你对一颗红薯是不是过于严格了，甜就完事了！它很适合加料，当一块快乐甜蜜的背景板。加芝士焗烤一下，是那种让人来不及思考，糊一嘴的快乐……??云南云溪蜜薯购买渠道：生鲜平台参考价格：14元/斤最近吃到最棒的番薯，来自云南云溪。其实今年好几款红薯都挺火的，比如烟薯25，以高甜出名；又比如天目山的“心香”小香薯，优势是细腻无筋。云溪蜜薯的好，是各个层面均衡发展：漂亮的金色，质地绵密，甜，又不死甜。最重要的是，它有很浓郁集中的地瓜味，有同事说，久违地吃到了记忆里那种淳朴的烘山芋香气。为了照顾没有烤箱的朋友，我们试着蒸了一下，也好吃，隔水蒸完后质地也不会变得松垮黏腻，省心， 。??天目山小香薯购买渠道：淘宝/生鲜平台参考价格：7元/斤今年这种手指粗细的小香薯也很流行，买的时候要看清产地，天目山的 。之前研究过，这个品种是浙江省农科院挺重要的一个研发品种，属于早熟迷你薯，还有个娇俏的名字，叫“心香”。它的特点是皮很薄，剥起来无比流畅，可以治愈强迫症的那种流畅，请欣赏：而且质地特别细腻，没有一丝丝塞牙的纤维，几乎是板栗般的粉糯。相比烤，更喜欢蒸出来的口感，恰到好处的柔软，水润。最近经常拿它做早餐，体型小巧玲珑，熟得特别快，分量一口一个也刚好。??海南冰淇淋红薯购买渠道：淘宝/生鲜平台参考价格：30元/5斤一颗长得特别美的红薯，淡淡的鹅*和浅紫交糅。掰开来的配色会让人“哇”一声。不过“冰淇淋”这个名字还是听听就好，它的甜度是以上所有品种里 的。有意思的点是结合了紫薯和红薯的优点，有红薯的甜和绵，紫薯的香气，需要细细品。推荐给不嗜甜，追求高级复合饱满薯香的朋友。??贝贝南瓜（惠和品种）购买渠道：生鲜电商（企鹅市集也有卖）参考价格：49元/4斤贝贝南瓜应该是今年根茎界最火的流量了，火到出圈。今年吃了十几种南瓜后，最喜欢的还是它，火有火的道理。不过前提是，你要吃到一款正宗的贝贝南瓜。是的，贝贝南瓜火了以后，整个市场还挺鱼目混杂的，真正的贝贝南瓜品种其实就两个，惠和、坂田，一般卖得比较贵，口感差异也挺大的。吃过无数真真假假不同价位的贝贝南瓜后，相信我们，选惠和吧，口感、香气与粉糯程度都更胜一筹。个头很小，可以连皮一起吃，有标志性的焦糖味板栗香，蒸完以后不用搅打就是现成的南瓜泥。??新疆银栗南瓜购买渠道：生鲜平台参考价格：9.9元/2斤贝贝南瓜好吃，但贵啊。这颗新疆产银栗南瓜是很好的平价替代，价格几乎是贝贝南瓜的1/3.吃起来是放大版的贝贝南瓜，同样肉质致密，没什么纤维感，有淡淡板栗香。烤着吃，像蛋*莲蓉般沙软绵密，不会噎嗓子。蒸着吃，含水量更高，又不会像水南瓜那样水唧唧和寡淡，抿到嘴里轻轻散开，让人想用“嫩”去形容。以及，不愧是新疆出来的瓜，热着吃甜度已经很高，放冷后甜度还会继续攀升，拿来煮粥或者熬南瓜浓汤都不需要额外加糖啦。??嘉兴有机绿南瓜购买渠道：生鲜平台参考价格：13元/斤今年吃到的最不像南瓜的南瓜。剖开，能听到瓜皮裂开的清脆响声。肉质多汁松软，有类似*瓜般的清香，看图也会发现，它的果实其实更像水果。正确打开方式是炖汤或者清炒，不像普通南瓜那么甜，有很温润清新的甜感。也试着烤了几片，抹上一点点橄榄油，清淡的南瓜居然衍生出一种咸蛋*般丰腴的油脂感，质地也变粉粉糯糯的，很神奇。广西荔浦芋头购买渠道：淘宝参考价格：14元/斤槟榔芋，荔浦的最出名，它是那种不加调料，自己单打独斗就好吃的品种。香气纤细独特，记忆点很深。总觉得其他芋头在荔浦芋头面前，都显得有点过于木讷憨厚淳朴……只要上火蒸20分钟，切条，蘸白糖，吃一口你就会感慨，怎么会有天生就这么像甜品的农作物：推荐蘸粗颗粒白砂糖，和芋头质地有一个很妙的对比滑过舌尖，让人上瘾的细腻丝滑质地，恰到好处的甜，甚至还有层层递进的复杂度。不嫌麻烦，也可以打成芋泥，做成潮汕人 的葱油芋泥……宁波奉化芋头购买渠道：淘宝参考价格：36元/5斤来自办公室宁波同事力荐。和声名在外的荔浦芋头不同，奉化芋头出了浙江很少有人知道，属于当地人藏着掖着的好东西。大小对比块头很大，外表也糙糙的，但切开来却很光洁，最神奇的是，吃起来一点渣也没有，蒸熟后放到嘴里，感到它滑溜着~就散开了，超级软糯。好的芋头，要用最简单的方式去吃它。在宁波最地道的搭配是蘸虾酱或酱油，一点点就能吊出别样的鲜美，比荤菜和海鲜还让人痴迷。当然，还有一种更加残暴的组合，是和猪油联手，做成芋艿羹。整一碗见不到完整的芋艿，口感滑似银耳，非常香糯。

明明是两种朴素的食材，吃过，会忍不住用“艳光四射”“雍容”来形容它……

靖江香沙芋头

购买渠道：淘宝参考价格：36元/5斤另一颗好吃的芋头来自靖江。去年在靖江做蟹*汤包产地报道， 次吃到这个品种，之后一直念念不忘。它是中国地理标志农产品，查过一些科研资料，发现这个品种的支链淀粉含量特别高，翻译一下就是，特别细腻，黏软。同样是小芋艿，比起北方牛奶芋，它更柔滑黏润，比起崇明香酥芋，它还有一种独特的香气，可以蒸熟后直接吃。也可以学靖江当地做法，只用少许调料，一点葱花，特别鲜美。??湖北恩施老马尔科土豆购买渠道：淘宝参考价格：26元/5斤我们







































中科大型白癜风公益援助
海口白癜风医院


转载请注明地址:http://www.binglanga.com/blxt/3787.html