荔枝膏是南宋百姓夏天饮用的冷饮之一。南宋西湖老人撰写的《西湖老人繁胜录》中记载了当时杭州夏天的冷饮名称：“诸般水名……卤梅水、江茶水、五苓散、大顺散、荔枝膏……”。宋代吴自牧编写的《梦粱录》中，写道：“杭城大街，买卖昼夜不绝，夜交三四鼓，游人始稀；五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣。”古代人做起买卖来也真是够拼的。“通江桥卖雪泡豆儿、水荔枝膏。”可见通江桥是卖水荔枝膏有名的地方，水荔枝膏也是当时人们喜爱的商品之一。这水荔枝膏也许就是荔枝膏吧！古代文人们将荔枝膏写入了他们的诗词文中。如宋代曾丰在诗中《五羊中秋热未艾》中写道：“椰子簟凉肤起粟，荔枝膏冷齿生冰。”还有元代汤舜民在《双调·天香引·西湖感旧》中写道：“槟榔蜜涎吐胭脂，茉莉粉香浮醽醁，荔枝膏茶搅琼酥。”荔枝膏其实与荔枝是没有半毛钱关系的。元代忽思慧编写的《饮膳正要》中记载了“生津止渴、去烦”的荔枝膏的做法——“乌梅（半斤，取肉）桂（一十两，去皮，锉）沙糖（二十六两）麝香（半钱，研）生姜汁（五两）熟蜜（一十四两）右用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少时，入麝香搅匀，澄清如常，任意服。”元代许国祯在《御药院方》中也提到了荔枝膏的做法——“乌梅（八两），桂（一十两），乳糖（二十六两），生姜（五两，取汁），麝香（半钱），熟蜜（一十四两），用水一斗五升，熬至一半滤去滓，下乳糖再熬，候糖熔化开，入姜汁再熬，滤去滓”。这两种做法大致相同，一种是放沙糖，一种是放乳糖；放乳糖的要等乳糖熔化开再放姜汁，而放沙糖的，可以沙糖、生姜汁一起放。明代朱橚等主编的《普济方》中，记录了《御药院方》荔枝膏的做法，并指明了荔枝膏除了“生津止渴、去烦”之外的又一作用——“治疟疾”。在明代宋诩编写的《竹屿山房杂部》中，还有也是以乌梅为原料做成的三种养生食品——荔枝膏汤、荔枝香、荔枝汤。其中荔枝汤的做法是：“乌梅肉四两焙干，干姜二两，泡甘草二两，官桂半两另研松，沙糖二斤叧研，右为细末与沙糖官桂拌匀磁器收贮，沸汤点服。”这种制成粉末，用热水冲泡的饮品，也许更方便更易存储吧！　


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