近日，国家食药监总局发布了世卫组织官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。

除了近期热议的马兜铃酸，中国传统制法的咸鱼也出现在一类致癌物清单里。

先给大家科普一下致癌物的四大分类：

一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌。

二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。

四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内 这一种物质。

特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。

看了比较郁闷

咸鱼是餐桌上常见的家常菜

怎么就致癌了呢？

其实，中国传统制法的咸鱼并非首次上榜，早在年它就已经被确定为一类致癌物。

这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”

医院营养科主治医师宋灵兰表示，咸鱼致癌的罪魁祸首是制作过程中产生的亚 化合物。

宋灵兰医生提醒，

除了亚 胺带来的风险，咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。比如说，在露天暴晒时，咸鱼会引来苍蝇等小虫子，可能滋生细菌，甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚 胺更难控制，有时甚至会造成更大的危害。

咸鱼咸菜

或是鼻咽癌的诱因之一

医院耳鼻喉科主任谢景华介绍，鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能与EB病*感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。

医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称，鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50岁为好发年龄段，男性发病率是女性的2-10倍。

尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中含有亚 盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。

还有这些一类致癌物！

食物类

发霉的花生，自榨花生油等

乙醇

砷及无机砷化合物

雄*酒，含砷的饮用水

华支睾吸

未煮熟的螺类、鱼类

镉及镉化合物

日常接触类

紫外线放射日光浴设备

氡

二类致癌物是指

导致人类癌症的证据不明确的物质

简单说就是

有致癌的可能性但是也不一定致癌！

薯条、薯片、油条等高温处理的食物

沥青

三类致癌物是指

导致动物和人致癌的证据

都不明确的物质

其实这一类导致癌症的可能性非常小！

主要代表：

苏丹红、印刷油墨、次 盐、汞及汞有机化合物、聚 、聚 、聚氯 、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。（综合新华社广州日报中国食品药品监督管理总局







































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