排骨蒸芋头这道菜是我从小到大上的钟爱之一。可是这道菜对于作为懒癌患者兼厨房小白的我来说实在是难如上青天。终于，因为吃外卖再次遭受了老妈的唐僧咒后，今天终于在老妈的远程遥控指挥下做成了这道美味，好吃到把自己感动的说不出话！所以第一时间就做好了总结分享给大家，如果你也正和我一样，莫不如跟我学习，自己动手来给自己做一顿营养又简单的美味佳肴！

排骨蒸芋头的做法

首先准备食材：荔浦芋头g、猪肋排g、盐2g、玉米淀粉5g、蚝油20g、生抽5g、白糖3g、大蒜20g、食用油、小葱20g。

制作方法：

1、做好这道菜，芋头和排骨分别是两大主角。首先要挑选上好的荔浦芋头，不需要太大，一斤左右的猪肋排只需要半斤左右的芋头即可。

2、家里如果没有剁骨刀，可以在买排骨时让店家帮忙将排骨切成大小均匀的块状。排骨剁好后，加入适当的食盐进行揉搓，用手不停地揉搓，大概三五分钟左右即可，然后再加入温热水浸泡5分钟。

3、将大蒜切碎成蒜末，小葱切成葱花备用。

4、将浸泡好的排骨清洗干净，加入蒜末以及适量的生抽、玉米淀粉、食用盐抓匀入味儿，最后再加入少许的花生油再次抓拌，抓拌好后放置一旁腌制30分钟左右备用。

5、将芋头去皮，清洗干净。切成大小均匀的棱形块儿备用。

6、将切好的芋头均匀的码在盘子上铺平备用，然后将腌制好后的排骨铺在芋头上面。

7、准备蒸锅，为避免出现干锅的状况，建议锅中可加入大量的水，然后大火烧开。水开后，放入准备好的排骨和芋头，转职中火，蒸35-40分钟左右即可。随时注意观察锅中水分的剩余情况。

8、如果第一次做法怕不熟，时间到后，可以先转至小火，取出一块尝一下，不出意外的情况下，只要关火出国即可，营养美味的排骨蒸芋头就完成啦！

排骨中不仅富含丰富的蛋白质以及肌氨酸，能够补充人体内所需的营养物质，提高机体免疫力，使人精力充沛的同时，其中所含有的铁、锌等微量元素常吃还能够起到强健筋骨的功效。而芋头中所含有的维生素C、蛋白质以及钙等其他的营养元素就更加丰富。且中医专家认为，食用芋头还有消肿解毒、健脾益胃以及通便等功效。常吃还有减肥的作用哦！爱美的女士们更是不要错过哦！

温馨提示：

挑选芋头时，有这样几个小窍门你可以偷偷记下来。

1、如果两个芋头大小的相同的情况下，手感较重的芋头中，水分含量相对较高，吃起来的口感就会相对较差一些。而手感较轻的芋头吃起来就会更糯一些，吃起来口感更佳。

2、还有一个秘诀要记住，挑选芋头时要记住尽量挑选相对圆润一些的会更好，用手指沾些水对芋头的切口处轻轻摩擦，白色粉状越多就证明其中淀粉含量越高，则口感更佳。

3、在制作前，对排骨用盐搓洗和温热水浸泡是为了能够更好地将排骨清洗干净。摊位上买回来的排骨一定是摆放在明处一段时间了的，这样处理是为了可以将排骨清洗得更干净，能够更好的去除排骨上的灰尘和杂质。