槟榔芋又叫做荔浦芋，是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，享有皇室贡品之称。

而拔丝芋头作为一道山东的传统名菜，香糯的芋头配上甜甜的拔丝，十分的好吃，老少皆宜。拔丝香芋的做法其实并不难：

1、选用香酥的槟榔芋，将香芋去皮洗净切成滚刀块；

2、锅里倒入油烧至四成熟时，将芋头块放入，小火炸五分钟，等香芋慢慢漂浮起来，颜色金*时这时候香芋里面的水分基本炸没；

3、大火一分钟，可以将香芋里面的油炸没，将香芋捞出；

4、另起锅放一点油，将白糖放入锅中，小火不停地搅动，使糖受热均匀熔化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，就可以盛盘了。

这里需要注意的有四点：

1、芋头选用槟榔芋（即荔浦芋），口感

2.糖浆用油拔才好，把糖熬得开始冒泡了就要离火。

3.在炸香芋的时候，前期一定是最小的火来炸，然后再慢慢的加大，这样炸出来的香芋会很香脆并且不会回软，另外该还很香甜，吃起来不油腻。

4.一定要趁热吃，冷了拔丝就会变硬，筷子都夹不动了。

拔丝香芋虽然好吃，但是也不要多吃，尤其是香芋一定要炸熟，不能生吃。还有一点忌讳的是：香蕉和香芋不要同吃。

好了，今天这道菜就介绍到这里了。有忍不住想要尝试一下的朋友吗？