每个城市都有属于自己的传奇。就像热干面之于武汉，羊肉泡馍之于西安，麻辣兔头之于成都，而说到福州，除了 的闽菜佛跳墙，就是鱼丸啦。

有人说福州太过低调了，但也正因如此，相比起游人蜂拥而至的厦门，在福州的慢节奏反倒值得来感受一下，这份低调平和的心态似乎也体现在了福州小吃上。

▲图：永泰葱饼

▲图：拌粉

早起直接穿着睡衣到常去的店里直接福州话点单，什么锅边糊啊海蛎饼啊，或者一碗拌面馄饨就搞定，去吃粉干加鱼丸也行；

中午没有太大的讲究，要不去吃碗肉燕吧，感受一下肉包肉的扎实；

下午来个中式下午茶吧，一碗简单的花生汤或芋泥入口即化甜得刚刚好；

晚上就简单点吃面吧，虽然这一碗捞化可以涵盖早中晚餐和夜宵，别看它清汤寡水的，但就是越捞越鲜；

夜宵是严重两极化的甜品和卤味，小清新就吃元宵吧，不黏齿的外皮包着咸味的肉馅；

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或者试试“重口味”，和好友一起大马路牙子点上各种馋死人的卤味，开启夜生活……

鱼丸，无鱼丸不成席

说到鱼丸，但凡去福州旅游的游客都不会错过，在福州也有着“无鱼丸不成席”的说法，在福州街头也能看到红底*字的鱼丸招牌。

许多老福州人都会记得这样的场景：某个清晨或傍晚，从街巷深处传来“锵锵锵”的清脆响声，一个小贩悠悠牵着装有食担的自行车，单手托住瓷碗、大拇指兜住碗沿，中指和食指夹住一只瓷匙，不停地摇动手指与掌心，使瓷匙碰撞瓷碗，发出悦耳声响，食担上装着热气腾腾的鱼丸，这是福州商贩兜售鱼丸的独特方式。他们无需吆喝，人们只要听到敲碗声，就知道卖鱼丸的来了。

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和肉丸不同的是，鱼丸的外皮选用鳗鱼或鲨鱼，鱼肉一定要清洗干净才能保证成品的洁白，且只剔取腹内的鱼肉。如此一来，吃到实在的鱼肉还不用担心卡到鱼刺。鱼肉剁茸后和淀粉混合，接着不断搅打，鱼丸的弹性由此而来。

逢年过节，几乎家家户户都会买上鱼丸自吃或宴请宾客，在酒席中也是常见。每次家里买了鱼丸，米饭总吃不完，就是为了留出肚子吃鱼丸。爸妈似乎也看出我们的心思，也总是催促着我们多吃几个。吃的时候还要用筷子叉起鱼丸，假装自己在吃冰糖葫芦。每次总避免不了鱼丸肉馅的汁流得满手都是。还记得在以前，乒乓球大小的鱼丸一个要5块钱呢。

永和鱼丸-历史最悠久

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在福州街头，多的是大大小小的鱼丸店。要说历史最悠久的鱼丸店，那便是永和鱼丸了。获得过 荣誉，本地人和外地人都会去吃。创始人就是三坊七巷人，上个世纪20年代跑到台湾一家鱼丸店打工。积累了一定的积蓄后就回乡开鱼丸店，便是现在看到的永和鱼丸。

对老福州人来说，巷弄深处，一副桌椅，洁白的鱼丸外皮裹着流汁的肉馅，外皮劲道，内馅鲜美，鱼的腥味几乎消失不见。这就是他们记忆中的味道。