槟榔芋又名香芋，属薯芋科作物，在县内种植有上千年历史，清康熙年间曾被列为朝廷贡品，据清同治9年（公元）《祁阳县志》记载：“香芋乃产砖塘，味沙、香美，筵席佳肴”。改革开放以来，产品一直走俏于国内外市场，远销日本、新加坡及港澳地区。年，祁东香芋在湖南省首届农博会上荣获金奖。

香芋富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素，肉质细腻，风味独特，具有健脾益肾、补气养神之功效，是制作食品、名菜的上乘原料。可多法食用，鲜煮、油炸均可。流行的吃法有香芋扣肉、香芋螺蛳等美味佳肴。

祁东香芋在境内农村均有广泛种植，尤其是在砖塘、石亭子、城连墟、步云桥、蒋家桥等乡镇种植规模大，灵官、双桥、白地市、风石堰等乡镇亦有大面积种植。近10年来，由于稻田耕作制度改革和农业种植结构战略性调整，全县种植面积稳步增长，年已达3万亩，总产量在6万吨以上，总产值约1.2亿元，成为境内农业产业化规模较大的一项传统产业。