ε-聚赖氨酸 盐在槟榔防腐中的应用

赵维武*，陈敦，彭志贞

(郑州拜纳佛生物工程股份有限公司研发中心，郑州，)

摘要：对ε-聚赖氨酸 盐复配防腐剂在槟榔产品中的应用进行了试验研究，这些防腐剂包括ε-聚赖氨酸 盐、尼泊金 钠、水溶性壳聚糖、脱氢 钠、双 钠。通过单因素试验和正交试验确定 添加浓度是ε-聚赖氨酸 盐浓度为mg·L-1，尼泊金 钠浓度为mg·L-1，壳聚糖浓度为mg·L-1。此条件下，槟榔产品在37℃放置30天后，抑菌率可达98.33%，菌落总数小于CFU/g。由此可知，ε-聚赖氨酸 盐复配防腐剂对槟榔菌落总数具有较好的抑制能力。

关键词：槟榔；ε-聚赖氨酸 盐；复配防腐剂；抑菌率

中图分类号：TS文献标志码：A

Applicationofε-PolylysinehydrochlorideinBetelnutPreservation

Abstract:Theexperimentstudiedtheapplicationofε-poly-L-lysine?HCl







































白癜风医院南昌哪家好
如何治了白癜风