柿子，这个在水果界有着独特地位的存在，常常让人又爱又恨。先是各种忌口，不能多吃，没忌口也不行，而且还不能空腹吃，否则容易得结石，这就意味着没法拿它来填饱肚子。从树上掉到地上，还会弄得哪哪都脏。

如果没熟透，那味道贼涩贼难吃，“涩”这个字的代表非柿子莫属。可等它熟了能吃了，却又不易保存，容易烂。然而，柿子却成为了众人皆知的水果，这究竟是为何呢？

我第一次看到柿子树时，树上几乎没有树叶了，但柿子却像红灯笼一样挂在树上，美不胜收！

让人难以忘怀！

作为外行人，我对柿子充满了好奇。它的产量巨高，糖分巨高，就如同蔗糖合成器一般。在同样的土地、水源和光照条件下，一颗柿子树的糖分产量顶得上三颗苹果树不止，它究竟是从哪里获得这么多能量的呢？柿子几乎击败了所有常见水果，苹果、梨、桃子、葡萄等等。在相同的条件下，它有着额外的产量，强度奇怪的高，

妥妥的果树卷王。

而且，柿子除了蚧壳虫，基本不生别的虫害。而蚧壳虫只需要在特定时期打一遍药就可以防住，通风光照好的枝条也不怎么长蚧壳虫。柿子还有比较方便的保存手段——柿饼，不像薄皮桔子那样难保存。

正常摘下来的柿子如果没有破损，放阴凉的室内地上到过年都没问题。最逆天的是，柿子树的结果寿命可以达到百年以上。朋友说他出生的时候家里种了棵柿子树，估计他死了之后，他家后代还能用这玩意给他上供呢。

在北方，尤其是灾荒年代，柿子和板栗真的能让穷苦百姓度荒。那个时候能吃上柿饼，那可真的是有口福了。

柿饼这玩意最大的坏处是含糖量太高，可在饥荒年代，快饿死的人最要紧的就是补糖。生病的时候也是，有时候多口糖水就能扛过来。含糖量太高只有对于营养过剩的人来说才是缺点。江西那边的乡下现在还有很多柿子树和板栗树，虽然吃的人不多，树也不维护，但也从来没想过换成别的树来种。

可能是因为桃栗三年柿八年，万一饥荒来了呢？重新种下去要等好几年才能结果。柿子集美貌、淳朴、吃苦耐劳于一身，是中国著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”。这样的水果怎么会不受待见呢？

“一斤糖，两斤面，逢年过节打转转”，这是我小时候春节听得最多的一句顺口溜。在以前，像柿子这样含糖量高、产量高的水果，真是极品。尤其是风干后撒上糖霜的柿饼，逢年过节可都是常见的小零嘴，又耐储存，又好吃，大人小孩几乎都好这口。

糖在经济不发达年代堪称稀有，而糖的甜有种令人上瘾的魔力，一提及“糖”这个字，就能让人的大脑轰然大开，口水横流。以至于现在谁家小孩子哭了，老一辈还是会脱口而出：别哭了，给你买糖。

缺糖的年代，人们总是会想方设法去找寻身边一切有甜味的东西。最常见的是养蜜蜂，做蜂桶收蜂群采蜂蜜，人和蜜蜂辛辛苦苦一年，得了几斤蜂糖，却舍不得吃，要想法设法卖掉。再比较常见的是种一些水果，桃子、苹果、梨子之类，可是这些东西大多有酸有甜，有软有硬，吃起来并没有那么安逸。除此之外，唯有柿子。纯甜软烂，糖浆丰富，老少皆宜，毕竟算是少有不倒牙、不泛酸的水果了。

对于贪嘴时想要来点甜味，它绝对是首选并且几乎没有无可代替。且柿子的糖度，不管做成什么东西都不需要额外放糖，纯纯的甜。再看看其他的水果，想要做成果干或者罐头，都要加大量的白糖。但柿子是个例外，它的甜度足以支撑它不用任何东西，依旧能甜到心窝里去。

生柿子烧熟了能变甜，用淡盐水泡能变甜。熟柿子本来就够甜，晒干了会更甜，做成其他甜饼也很甜。在缺糖的年代，这种金黄温暖的水果，几乎不需要付出任何代价，就可以让人获取最大的甜蜜幸福。

水果界我最佩服西瓜和柿子。一个细细的蔓结大大的瓜，一个总是不要命似的结果，简直是“硕果累累”这个词的具象。大部分的柿子树都很焦虑，有种“我要再不结果，这家人就要把我砍了”的感觉，于是拼命量产，我都担心树会被累死。

秋天的北方，大山里，不少地处偏僻的柿子都没人摘，就红彤彤挂着特别好看。这树看着就令人开心。所以说难怪都拿来做柿饼，这谁吃的完啊。农村现在年轻人都出去了，山里柿子没人摘也没人卖，掉的到处都是，走路踩的到处都是……不过也不怕，鸟儿会来叨着吃。

因为早些年柿子被爆出新闻说是果皮鞣酸含量高，吃多了得胃结石，所以吃的人才逐渐减少。

以前没零食吃的时候，喊人家小甜甜。如今有旁的零食替代了，喊人家胃结石。

我特别喜欢吃柿子，看新闻传说吃多了得结石，然后戒了，发现还是有结石，敞开了吃，嗯，味道非常好。如果是吃柿子产生的胃结石，喝可乐就能治。

是真的，电视上还讲过，可乐中的磷酸会起作用……但好像仅针对吃柿子产生的胃结石。

之前新闻有过，医院，医生开了处方：每天喝20ml可乐。

主要是柿子形成的胃结石疏松多孔，又是碱性的，碳酸在遇到结石时容易分解出大量二氧化碳在孔隙中释出，从而冲击结石的结构稳定性，使结石更容易分解。在一杯可乐里丢一颗曼妥思就知道什么意思了，可乐一遇到多孔结构的固体特别容易释放气体。

这点盐酸比不了，盐酸反而容易在结石表面形成难溶于酸的化合物，阻止内部结石进一步和酸产生反应。柿子有个毛缺点，烟有人抽，酒有人喝，槟榔有人嚼，柿子叫个啥事，只有初恋一样甜。

柿子虽然有一些缺点，但它的优点也同样突出。在不同的历史时期，柿子都发挥了重要的作用，成为了众人皆知的水果。它的命硬、糖分高、不易落果，能在饥荒年代救人性命，是缺糖年代少有的廉价甜，产量还极其高。尽管不能多吃是它的一个缺点，但这并不能掩盖它的光芒。柿子，是大自然赐予我们的珍贵礼物。