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芋头比精细的大米要养生，作为一种粗粮，男女老少都应该多吃芋头。首先，小孩特别适合吃芋头。芋头中富含钾、钙等元素，有助于婴幼儿生长发育，另外，芋头内一种特别的微量元素—氟元素，可以很好防止蛀牙。老人吃芋头比吃鱼头更养生，芋头可以增强提高人体免疫力，且有解毒功效，可以有效防止癌症。芋头中含有丰富的膳食纤维和维生素，女性常吃可以改善皮肤状态，又帮助通肠胃蠕动，排除毒素，净化肠胃，有孕在身的女性吃芋头，也可以促进胎儿发育。男性多吃芋头可以强化男性生殖能力，这完全归功于芋头含有的赖氨酸。芋头中丰富的B族维生素、维生素C能缓解机体因缺乏这些维生素导致的缺乏症，还能改善皮肤和延缓衰老等作用。孕妇食用也能促进胎儿发育。芋头大体分两种。其中一种芋头是白芋，它看起来比槟榔芋要小很多，口感相对嫩滑。而大部分人喜欢吃的芋头是槟榔芋，它呈紫色的芋头芯看起来充满额食欲，有种扑鼻的香气，口感也更加绵软，是名副其实的香芋。但这种芋头吃起来很麻烦，削皮的一定要带上手套，要不然手就会很痒。而造成手痒的元凶，就是芋头内的草酸钙、蛋白酶和皂甙三种物质。其中皂甙要引起特别重视，除了芋头，山药和四季豆里也有这种物质，如果不彻底煮熟，还会造成食物中毒。芋头是一种粗粮，实际上只要煮熟了吃就不会有什么坏处，但如果想要吃出花样，就要试试下点心思了，你会做拔丝芋头吗？食材：芋头克，白砂糖适量，菜籽油适量。步骤：带上防护是手套给芋头削皮，并将其切成大小适中的一块；热锅热油，然后将芋头块放进锅中煎炸，颜色至金黄捞起备用；重新洗锅炒糖，当糖沙熔化之后倒入芋头翻炒，直到芋头沾满了糖就可以起锅了。想想那刚刚出炉的拔丝芋头，怎么只可以用“酥脆香甜”来形容呢？你是不是已经动心了呢？


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