近期，一篇槟榔嚼出来的「癌症」的文章引起热议。那我们就此探讨一下小槟榔还能不能吃该怎么吃。从成分角度来看，槟榔（Arecacatechu）具有生物碱，包括槟榔碱（主要）和槟榔次碱，槟榔果实含有浓缩单宁（原花青素），此原花青素尚未证实具有抗老化“自由基”的作用，咀嚼果实有些微成瘾性，萃取物已证实有抗抑郁效果。槟榔吃后会面红耳赤，如醉酒一般，苏东坡写过“两颊红潮增妩媚，谁知侬是醉槟榔”、“暗麝着人簪茉莉，红潮登颊醉槟榔”的诗句。槟榔碱曾被用来治疗寄生虫（绦虫、钩虫、蛔虫、蛲虫、姜片虫等），但具有致癌性。作为参比，蒙牛牛奶中的黄曲霉素M1被认定为2B级致癌物质。从我国的分布来看，槟榔盛行于湖南海南潮汕台湾，其他省份较少见到。比如湖南，湖南省槟榔协会的报道，湖南省境内的槟榔相关从业人员超过30万人，年产值超过亿元人民币。湖南人所嚼槟榔主要是经加工后的干壳槟榔，由于湖南本不产槟榔，鲜果主要靠外地输入，然后经过煮熟、烘干、外壳上糖（焦糖）、去籽四道工序完成加工，加工前和加工后分别长这样：那么，槟榔为何致癌？原因主要有3点：物理性损伤：咀嚼槟榔时，槟榔纤维的摩擦会造成口腔粘膜的局部外伤和粘膜损伤。长期咀嚼槟榔，会导致损伤迁延不愈，形成局部的慢性损伤，从而引起慢性炎症、氧化作用增强和细胞增殖。研究表明，咀嚼槟榔者口腔粘膜细胞脱落频率明显增加。生物毒性：槟榔含有大量的多酚和多种生物碱，其中槟榔碱是最主要的成分，约为干槟榔净重的1%。槟榔碱能明显促进上皮细胞的凋亡，并干扰细胞外基质大分子（胶原、弹性蛋白等）的沉淀和降解过程。此外，与槟榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性。主要是由于其中含有的亚硝胺、丁香性多酚、活性氧化剂共同作用所致。与烟草的共同促进癌症：单纯咀嚼槟榔即可明显促进口腔癌的发生，而同时吸烟的槟榔爱好者发生口腔癌的几率更高。吸烟本身也是口腔癌一个单独的危险因素。研究表明，咀嚼含烟草的槟榔，唾液中的毒性物质会显著升高，对细胞DNA合成等过程有明显的破坏作用。（想起来，小时候特么谁说的“槟榔加烟，活似神仙”。）实际上槟榔还是有点提神醒脑的作用，中医认为可以利尿消积，可防治寄生虫、消化不良。但是吃多了会口臭，会导致牙齿不好看，吃久了喉咙痛，影响消化系统。


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