香芋，又叫槟榔芋，在江永种植的历史已有一千多年，主要产于江永县的桃川洞，故又叫桃川香芋。江永香芋具有个大、肉嫩、味美等特点。一般每个重~克，大的重达克。香芋全身是宝，芋叶可作猪饲料；芋茎可作腌菜；芋头含有大量淀粉、蛋白质和维生素，除能制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品外，还可汤煮、油炸、红烧、热炒，芳香扑鼻，沙甜沁心，粉酥可口，真是一种美味佳肴。如香芋扣肉是湖南名菜之一。江永香芋，在国际市场上，被称为“中国桃川香芋”。

江永香芋具有个大、肉嫩、味美等特点，全身都是宝，芋叶可作猪饲料，芋茎可作腌菜，芋头含有大量淀粉、蛋白质和维生素。由于江永富含硒的独特土壤环境，所产的香芋芳香物含量丰富，集香、酥、嫩、鲜于一体，除能制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品外，还可汤煮、油炸、红烧、热炒，芳香扑鼻，沙甜沁心，粉酥可口。

种植芋头注意事项如下：

1温度：芋头喜高温多湿环境。球茎的最佳发芽温度一般为13～15℃，生长期最佳温度一般为25～30℃。气温高达35℃时，适当施肥、浇水，土壤温度应保持在35℃以下，植株仍可正常生长。

2光照：芋头耐阴，对光的要求不是太严，在散射光条件下可以正常生长。光照较弱时，应适当降低温度、增高湿度，以减少呼吸作用，使芋头的新陈代谢更加平衡。光照强时，应适当提高温度，降低湿度，增加二氧化碳浓度，有利于光合作用的积累。长光有利于地上部分的生长，短光更有利于球茎的形成。

3水分：芋头原产于热带沼泽地区，喜湿润，但不能长时间浸没。芋头经常是在靠近水源的地方生长，特别是小溪流旁。保持土壤湿润和不厌氧是关键。

4土壤：芋头适应性强，对土壤无特殊要求。地势平坦，保水保肥能力强，排灌通畅，土层深厚（耕作层20～30厘米），土壤疏松肥沃，富含硅质或砂质壤土。最适宜的土壤酸碱度为5.5～7.0。

5施肥：基肥：芋头最忌重茬，连作一年可减产20%~30%，最好种在前茬为甘薯的茬上，其次是花生茬，而前茬是玉米等禾本科作物茬要减产30%。芋头在播前需深翻40厘米以上，深翻有利于球茎膨大和提高产量，是栽培的重要措施之一。深翻前每亩施有机肥千克、磷酸二铵35千克、三元素复合肥50千克、骨粉千克做基肥，在7月中旬前后芋头旺长期，还要适量追施碳酸氢铵，磷酸二铵等肥料。并适当施用硫酸钾、过磷酸钙等磷钾肥。播种时每亩用硫酸钾复合肥25千克，过磷酸钙50千克，施于两株之间作种肥。播种前再施沟肥和种肥。沟肥可于播种后盖施，种芋上盖土厚8～15cm。

追肥：芋头生长期长，产量高，需肥量大，除施足基肥外还应分次追肥。幼苗期一般不追肥，若土壤较贫瘠或幼苗长势弱，可在幼苗前期追1次提苗肥，追肥以氮肥为主，追肥量要少。发棵和球茎生长盛期的初期、中期追肥23次，施肥量前少后多，逐渐增加，氮、磷、钾肥要配合施用。后期应控制追肥，避免贪青晚熟。当芋头苗齐后开始追施肥，施肥结合锄草、培土。地膜栽培芋头施肥应采取肥料兑水浇施。前期可适当施稀薄沼气水或粪水，待芋头开始膨大时(34叶期)，每亩用农家肥0千克，硫酸钾15千克，生物有机肥50千克，硼锌镁肥2千克，经堆沤天后施于厢边覆土。在7月中旬大暑前(56叶期)，每亩用三元素复合肥25千克，硫酸钾15千克均匀混合施于厢面上，浅土盖肥，施肥前应拔除田间四周杂草。8月以后不再施肥。在芋头迅速膨大期(6~7月)，可结合防治病虫害时喷施膨大素加磷酸二氢钾等，可促进芋头膨大、提高产量。

总结，作为家乡人，希望家乡的芋头能越来越好。