槟榔芋泥这道菜是闽菜的传统甜食，也是福州人宴席上的一道压轴菜。据说在清朝道光年间，林则徐到广州禁烟，英国、德国领事宴请林则徐一同前往的，其中还有从来没有见过冰激凌的官员，他们端起杯子，朝冒气的冰激凌吹气来驱散炎热，这种做法遭到了洋人的耻笑。林则徐看在眼里，记在心上，摆了一桌宴席回敬这些领事先生，凉菜过后，服务员端出用槟榔芋做成的浅紫色像玉一样的芋泥，貌似冷盘，外国人用勺子舀起槟榔芋泥送进嘴里，哪里知道这槟榔刚刚出锅特别的烫，把洋人烫的吐不得，咽不下，捧着腮帮流眼泪。这个时候林则徐含而不露，悠然地说“中国名菜槟榔芋泥，外表冷静，内心炽热，与冰激凌表面冒气、里面冰冷正好相反。”林则徐用芋泥教训洋人的故事，一直被传为美谈。槟榔芋泥美食原料主料：槟榔芋头辅料：红枣克，糖冬瓜条50克，樱桃、瓜子仁各取适量调料：白糖30克，熟猪油25克制作方法步骤一，把槟榔芋头去除表皮以后清洗干净，每一个切成四块，放在盆里面，加入清水毫升，上蒸笼蒸一个小时之后取出来，放在干净的砧板上面或直接放在盆里面，用刀压成槟榔芋蓉把粗筋挑出来，再将之压成蓉状的芋头装到一个大碗里面，往碗里面加入30克白糖搅拌，搅拌均匀以后再放入蒸笼里面蒸大约五分钟即可出炉。步骤二，将枣子去皮、去核切碎，把冬瓜条切成米粒的形状，将红枣装在碗里面，加入少许白糖，再放入蒸笼屉里面，用中火蒸大约五分钟即可取出来；将锅用微火火加热，放入25克猪油烧热，然后把蒸过的红枣下入锅里面进行搅拌，搅拌成糊状，再混合糖冬瓜立浇在芋泥上面，用瓜子仁、樱桃在芋泥上面做装饰，这样一道槟榔芋泥就大功告成啦！


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