在粮食界，大米、白面属于白富美的范畴，相比之下，薯芋类就被划到土肥圆的队伍中去了，因为它们长相真的不白不美，还胖。

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薯芋类作物中，有不少我们经常能在餐桌上见到，比如土豆、红薯、山药、芋头。虽然都长成了土肥圆，但它们在历史上地位都很高，甚至还会成为我们未来饭碗里的主角。怎么做到的？主要是凭真本事。

土豆

或成“第四大主粮”

中国饮食文化博大精深，然而无论哪个菜系，都对主食格外执念——毕竟这是填饱肚子的关键。如今中国人餐桌上的主食，主要还是由三大主粮：水稻、小麦、玉米做成的米饭馒头面条等。

跟它们相比，土豆可就厉害了。土豆本身的脂肪、碳水化合物含量低于等重的米饭和面条，热量只有它们的70%左右，有利于控制体重。而且维生素B1的含量是米饭的10倍。

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