《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾经这么说过，“潮汕是中国美食的一个特别宝贵的孤岛，如果一个中国人说他是美食家却没有去过潮汕，那他就不算真正的美食家。”

食在广州，厨出凤城，而味，在潮汕。

前段时间我们特别提到了广州菜，而且做了一道广州美食芋头糕（想学的小伙伴可以戳蓝字复习一下~）巧了，今天我们要做的这味潮汕经典名小吃，材料同样是白白胖胖的芋头。

返沙芋头用料十分简单，芋头一个小葱一把，细砂糖食用油就够；做法也特别容易，一炸一炒就能搞定，摆盘好看入口好吃！

（记得选择结实无斑个头大的荔浦芋头，也就是槟榔芋 ~）

白白的糖霜均匀的包裹着芋头，一口下去外酥里糯，甜甜的砂糖外壳先冲击一次味蕾，紧接着外层酥香里层软糯的芋头再送上满足，淡淡的葱花香气给味道锦上添花，让你吃一条还想再吃一条。

双十一买完这样买那样，拼了一天没钱只能啃芋头？

偷偷告诉你，芋头好吃着呢！

槟榔芋g

细砂糖g

清水45g

香葱1根

食用油适量

01

将芋头去皮后，切成宽高约2cm粗细的长条。

（尽量保持粗细均匀，这样油炸熟透时间比较接近。）

02

锅内热油烧至6成热，下芋头条炸5-8分钟。

03

芋头条外皮焦脆轻微上色熟透后即可捞出，将芋头条放在吸油纸上吸收多余的油。

04

锅内热少许油，下葱花煸炒爆香。

05

加入细砂糖和清水。

06

保持小火慢慢熬制，适当的搅拌锅内糖浆避免糊锅。

（糖浆的气泡变大变密就可以啦~）

07

下炸好的芋头条不断翻炒，均匀裹上糖浆。

08

关火继续翻炒糖浆因冷却出现返沙后即可装盘。

1

TIPS

1.处理芋头记得戴上手套防止手痒

2.芋头切条后切勿再水洗，否则油炸会溅油花。

3.熬制糖浆时一定使用小火，且不可熬制太久。芋头条沾上糖浆后迅速关火翻炒。

4.喜欢红薯或者紫薯的同样可以制作~

这一道返沙芋头，你可以慢慢品尝潮汕名小吃的魅力~

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