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海南除了碧海、蓝天、白云和沙滩，还有以文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹、定安牛为主材的美食。海南全年长夏无冬，在海南的橡胶园、槟榔园，是天然的养牛好地方，牛既可吃掉园里的杂草，牛粪又是上等有机肥。海南所产的牛肉肉质紧实，烹炒时不出水，肉质鲜美清香。海南定安仙沟，这里的百年牛市，是海南现存最大的活牛交易市场。如今围绕仙沟食品站牛市屠宰场为中心，周边的街道两旁衍生出十余家牛肉摊和60多家牛肉加工餐饮店。定安牛肉之所以出名，主要就是因为现宰现卖现吃，讲究的就是一个新鲜。活牛宰杀完后，牛肉便送到屠宰场外面的摊位上售卖。食客在摊位上买到现杀的牛肉，转身就可以到对面的餐馆烹饪品尝。因为牛肉新鲜到可以看到肌肉在跳动，所以也被称为“会跳舞的牛肉”。定安“跳舞”牛肉的美名口口相传，吸引周边市县的人们专门驱车来此品尝美味，每到饭点，附近的街面上总是停满来购买牛肉的食客的车辆。定安最流行的牛肉吃法是用子母锅，可以煎也可以涮。在环形的煎锅铺上一层烤肉纸，切成薄片的牛肉用酱料腌过，在煎锅上两边煎至变色，蘸上店家特制的什锦酱，牛肉入口弹牙，那感觉就两个字：鲜！嫩！煎锅中间有一个小锅，放入牛骨打底，加入大块白萝卜，慢火熬制的牛骨汤鲜香诱人，可以用来涮牛肉，品尝原汁原味的定安牛肉。除了涮和煎，各餐饮店也可以提供热菜，比如香煎牛肝、炸牛排，牛排两面金黄，极为入味。再来一份定安菜包饭，新鲜的菜叶包着入味的米饭下肚，满满的幸福感。定安县有定安古城、文笔峰、南丽湖、久温塘火山冷泉、海南热带飞禽世界及见龙塔、母瑞山革命纪念园、母瑞山革命老区“百里百村”文明生态村、名人故里等景点，吃饱喝足之余，可以顺便游玩一番。


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