八月十五，正是花好月圆之时，赏明月，盼团圆，共度一年好时节。

古人云：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，则团圆之意。”

中秋时候吃月饼，最合适不过。

皎洁明亮的圆月，被心思细腻的人们收拢于手心，制成精巧的圆饼，吞进嘴里，将温柔的月光和美好的祝福一并送到心里。

现如今，为了顺应大众的口味，各式创意月饼层出不穷，总能让人挑花眼。

但海南人最忘不掉的，还是那传统的酥皮月饼的味道。

琼式月饼

琼式月饼演变自苏式月饼，有广式月饼糖浆皮的“软”，也有苏式月饼油酥心的“酥”，自成一派，独具风味。

一碰酥掉渣，一口酥到心里。酥皮是琼式月饼的最大特色，“酥”、“松”、“软”是其绕不开的关键词。

制作工艺细致巧妙，包酥、折酥、包馅等多道工序，依靠经验丰富的老师傅手工生产。

馅料配制有讲究，表皮薄厚适中，“饼味”突出，更适合海南人的口味习惯。

年，琼式月饼技艺入选海南省级非物质文化遗产名录。

这项属于海南人的制饼技艺手法受到了更多的认可

-传统配料

吃的是记忆中的古早味道-

诞生于椰林遍布的海南岛，琼式月饼中最具特色的当属椰蓉月饼。

松软的酥皮包裹着绵密的椰蓉，椰香浓郁，香甜不腻，深受海南人民的喜爱。

如果再加入一颗小小的蛋黄，则更为惊喜。

椰蓉微甜，蛋黄咸香，两种味道巧妙交融，美味可口。

说到蛋黄——琼式月饼配料的常客，除了上面提到的椰蓉蛋黄，莲蓉蛋黄、豆蓉蛋黄也是常见的组合搭档。

清甜细腻的莲蓉和豆蓉，分别搭配口感松沙的蛋黄，咸甜适中，富有层次感。

在月饼的众多口味中，争议最大的必然是五仁月饼了。

有人爱不释手，有人却连连摆手，实在有些捉摸不透。

但无论怎样，每个人的中秋记忆里，一定都有关于五仁月饼的部分。

琼式五仁月饼始终坚持流传百年的用料，保持符合海南人口感的经典味道。

丰富的果仁、细腻的白肉加以软绵的冬瓜糖粒调和，口感丰富而层次分明。

咬上一口，满是儿时的记忆。

不变的是海南的本土情怀-

海南民间的月饼家族，可谓是各有千秋。

结合本土风味，尽情发挥想象力，创造出的特色琼式月饼，让人惊喜。

比如看似重口味的鸡屎藤月饼，实则融合了海南人喜食的植物草本鸡屎藤，口感清甜，还有难得的养生功效。

加入斑兰叶汁的斑兰月饼，有一种独特的天然芳香。

咖啡月饼是海南咖啡与传统琼式月饼的结合，独具风味。

用槟榔花汁和面做出的槟榔花月饼带有自然的清香气息，甜而不腻。

精选原生辣木叶配制馅料，绿色清新的辣木月饼，口感醇正，健康美味。

蛋蓉蛋黄月饼，用新鲜海鸭蛋制作蛋蓉，以经典的咸蛋黄作为夹心，是富有新意的蛋黄月饼。

这些海南民间月饼既保持了传统的“酥皮”特性，又加入了具有海南特色的食材。

不断创新，却又始终怀揣着海南的本土情怀，承载了一代又一代人的中秋记忆。

中秋将至，正是一年好时节。

尝一口月饼，品记忆中的家乡味道，是最温暖的人间情味。

“好时节，愿得年年，常见中秋月。”