黑茶属后发酵茶，初制基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。加工初期以杀青或炒青钝化茶叶中的酶氧化作用，而后渥滩发酵再促使微生物产生氧化酶完成与茶多酚的氧化反应，从而造就出其常用浓重的色度与口味。

黑茶的产地：按照产区的不同和工艺上的差别，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶，黑茶有随着时间的推移而愈加醇的特性，其中茯砖在加工过程中所生成的菌体色如金花。（盛铭逸品）

黑茶的品质特征为：外形黑润，汤色和*或褐红，香气有樟香、槟榔香和清香，滋味醇厚不涩，叶底*褐粗老——黑茶加工要求鲜叶有一定成熟度，一般为一芽三叶或一芽五六叶。

大部分茶叶讲究的是新鲜，制茶的时间越短，茶叶越显得珍贵，陈茶往往无人部津。而黑茶则是茶中的另类，贮存时间越长的黑茶，反而越难得。（盛铭逸品）

因为黑茶是深度发酵的茶叶，发酵程度达80%以上，所以存放时间越长，香气越浓，品质越陈越优，药理作用也越好。（盛铭逸品）黑茶具有减肥、降低胆固醇、抑制动脉硬化等作用，满足了以食肉类、粗粮为主的人维持健康的要求，具有很好的保健作用。

黑茶可消食减肥、解油去腻、调节肠胃。

黑茶助消化、解油腻、调理肠胃功能。茶的消食功效的运用，消食与去肥腻、下气等药效是相通的。中医文献中称主治“食积不化”者见于《本草求真》。从功效描述有“消宿食”、“消饮食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”、“解酒食之*”、“养脾、食饱最宜”等。黑茶去肥腻的功效，几千年来就被人们所利用。

抗衰老的功效

黑茶因清新淡雅，茶性温和，并具有美容抗皱，降脂减肥，清热解*的功效。（盛铭逸品）

研究表明，安化黑茶中有很多具有美容功效的成分，能够延缓人体衰老。黑茶具有很好的抗氧化功能，而人体衰老的机制之一就是人体中脂质 化过程，维生素C、维生素E能延缓衰老，黑茶中不仅有较多的维生素C与E，而且茶多酚还起重要作用。日本学者研究：向来被视为抗衰老药的维生素E，其抗氧化作用只有4%，而黑茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果大大提高。（盛铭逸品）黑茶中的美容成份包括：茶多酚类：具有抗氧化作用、延缓衰老；防止色素沉积，除色斑、美白；抑制脂肪吸收，抗肥胖作用；抗菌、抑制体癣、消除粉刺、湿疹，痱子等皮肤病；消除体臭，紧肤等作用；类胡萝卜素：抗氧化作用，延缓衰老；维生素C、E：抗氧化作用，防止色素沉积，除色斑，美白；延缓衰老（许多有美白效果的化妆品中添加有维生素C、E）；维生素B族：维持皮肤、毛发、指甲的健康生长（维生素B族也被作用润发因子，添加到洗发水，护发水中）；维生素F族：维持皮肤、毛发的健康。锌：维持指甲、毛发的健康。咖啡素：预防皮肤病，粉刺，有表面活性剂作用，有清洁皮肤作用。

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