80%的普洱人，都在 　　普洱*心山药(红薯)是云南省普洱市宁洱县宁洱镇的特产。普洱*心红薯病种害少，个头几乎一样大小，外观呈小小的长圆柱形且光滑，皮薄、心*、淀粉含量高，口感香甜细腻，有赛板粟的美誉。

　　在宁洱县，红薯叫“山药”， 又数“普洱*心山药”。“普洱*心山药”主要种植在宁洱镇民安村曼肥、民*村老张寨、老王寨等村民小组。这些地方海拔都在—米，年平均气温为18℃，年降水量毫米，PH在6.1左右，土质为火山灰变成的红香木土质。独特的土质、气候种植出的红薯病种害少，个头几乎一样大小，外观呈小小的长圆柱形且光滑，皮薄、心*、淀粉含量高，口感香甜细腻，有赛板粟的美誉。

当中秋皓月当空之际，便到了槟榔芋破土而出之时，远近客商争相纷往求购。磨黑以其优越的自然环境和良好的水土条件，孕育了槟榔芋具有肉质细粉酥软松散、香味芬芳的独特品质，属无公害的绿色食品，含有丰富的营养价值，经测定，淀粉含量25—26%，蛋白质8.5—9%，含水量64—66%，含有粗蛋白、淀粉、各种维生素、无机盐和人体所必需的18种 酸，具有清热解*、补气养肾、健脾滋胃之功效和耐贮藏易运输特点。既是制作点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，为滇南传统地方名优特产之一，素有磨黑槟榔美芋之称。

磨黑甘蔗青中泛红，以其干粗、节疏、皮薄、泡酥、蜜甜、多汁而列为“蔗中珍品”，远销西南各地。其含糖量较为丰富，高达18-—20%。磨黑甘蔗含有丰富多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中尤以铁的含量为多，每公斤达9毫克，居水果之首。其糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收，成为防病健身良药。磨黑甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

　　宁洱咖啡是云南省普洱市宁洱县的特产。宁洱哈尼族彝族自治县是普洱小粒咖啡主要产地之一。

　　宁洱哈尼族彝族自治县的光、热、水、土等自然条件优越，生物生长能力强，特别是海拔米，坡度25o以下的地区是咖啡生长的 适宜区。

　　宁洱于年引进咖啡种苗试种并取得成功。年起，把边江、小黑江流域的普义、黎明、磨黑、德化等乡(镇)开始了规模化种植。到年年底，全县咖啡面积达到了10万余亩，其中投产8万余亩，成为普洱市的主要咖啡产地之一。

磨黑随着茶马古道的不断延伸，南来北往的商贸经济促进了饮食文化的发展，各种风味与地

方民族风味逐渐融合，形成了独具重油、味厚、鲜、香、酥、软、脆等特色的磨黑风味美食。

磨黑香肠是磨黑美食之一，有肉肠、豆腐肠两大种类，可以蒸、煮、炸、烤食之，风味因烹

饪方法不同而各具风格。

制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。

饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵块”。

江边“小雀辣”是野生自然繁殖，传播方式以风力传播、鸟类食后排出的粪便在树木、土地上第二年发芽、开花、结果而得的地方名“小雀辣”，并传为佳话，主要产于我乡把边江、勐野江接壤地带，生育期1—5年，2—8月都可开花结果，4—9月成熟，果实细小，成熟后果实鲜红，味清香，具有独特的风味，是 的调味佳品。

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