早年时候的同仁堂

写的：徐尔新

中药的切片呀，就是把中药材切成一片片的那种东西呢。它在中医治疗中可是很重要的哦，很多方剂都需要用到它呢。比如像当归饮片、黄芪饮片之类的，都是常见的中药饮片啦。这些饮片经过炮制等处理后，能更好地发挥药效呢。

“那品味就算再贵，咱也绝对不敢减少物力；炮制就算再繁杂，咱也绝对不敢省略人工”，这便是老北京同仁堂的祖训。

同仁堂一直很注重使用地道的药材，在制造膏丹丸散时严格按照一定的方法来做，一点都不马虎。就像犀角，肯定用暹罗角，其次用云南角，绝对不用非洲角（也就是所谓的广角），因为犀角是要它的凉性，而广角虽然价格便宜，但是它是热性的，作用完全不一样，所以坚决不会采用。

为啥这么重视地道药材呀？因为地道药材呢，成本高，利润少，可药效好呀，效用高着呢，吃了之后见效那叫一个快，医生都会推荐病家用。这一传十，十传百的，药的销路就变得很广啦，卖得可快了，卖得也多，钱自然就赚得多啦。就像“薄利多销”说的那样，多销之后，那些薄利就慢慢积成厚利啦。

在北京呢，同仁堂的药品质量那肯定比别的家要好呀。你看和同和堂比，同和堂是有啥货就卖啥货，收不到好的，次点的也能卖。可同仁堂绝对不凑合，它用的药材全都是顶呱呱的上等品。中药材最看重产地啦，就像杭白芍，那必须得买杭州的，而且得是大拇指头那么粗的。雅连得是四川雅安的黄连；秦归得是陕西秦川的当归。这些都是绝对不能含糊的。

公私合营在清理财产的时候呀，那些懂行的人去大库房那儿盘点呢，一瞧同仁堂的那些药材，真的比其他药房的要强多啦。

李荣福是从搞药材这行开始的，他讲：同仁堂的药材质量那是真不错，其他资本家会卖假药，还偷工减料，可同仁堂几乎没有这种情况，该放多少料就放多少料。它一直都是高价进高价出。药比别的家贵，解放前卖补中益气丸的时候，鹤鸣堂一丸卖两毛，同仁堂卖四毛，贵了一倍呢。

有人讲：卖得这么贵难道就赚不到钱啦？

李荣福讲：咋就挣不到钱呢？再贵人家也会买他的药呀，质量那是杠杠的，药效可高啦！他的药价里头包含着特别重要的医德、药德呢。

因为同仁堂的声誉很棒，所以它的对外销售特别红火。同仁堂在外地的买卖呀，不做批发，只卖零售，通过邮寄的方式，卖的都是成药，饮片很少。药酒也当作成药来卖。不管买得多还是买得少，价格都是一样的。每天有二三十个外地人来买药呢。贾怀增说：“那时候同仁堂的买卖主要靠外省，每天来的单子有好几十种，都是用邮寄的，管邮寄的职员就有六七个人呢。”

同仁堂那药材可地道啦，生产制作也特别讲究，那是一丝不苟的。同仁堂的工人制药跟当时北京多数药店有个明显差别，就是分工很细。以前的一般药店没啥明确分工，职工和伙计从学徒开始啥活都干，以后出师了，啥活也都能拿得起来。可同仁堂的职工呢，每人就只负责一项工作，这样就大大提升了职工对某个制作流程的精准度，保证了生产效率和产品质量。

在同仁堂，做蜡丸就只负责做蜡丸，分工那叫一个细。跟别的药堂不一样，别的药堂得饮片加工、丸药制作、柜台卖药啥都得干，学的是全活儿。你乍一看，觉得自己啥都会，可跟同仁堂一比，哪方面都差远了。就拿摊膏药来说，同仁堂的伙计一小时能摊一百张呢，你连四十张都摊不出来。再比如制小药丸，同仁堂的药工一小时能制十多斤，你一小时连一斤都做不到。为啥呀？人家专一呀，就专门干这个。

有人问，制药咱比不了，那卖药能比得了不？嘿，还真比不了，同仁堂的卖药那可是你比不了的。同仁堂卖药的那些老先生都特别有名，戴上红帽、穿上马褂，谁都能看病，都达到这个层次啦。其他药店的老先生可都达不到这样的层次，就只会说感冒了发不发烧，怕冷不怕冷，给点银翘解毒丸；而同仁堂这儿能给你摸脉开处方呢。这就是同仁堂卖药伙计的水平呀。

这样的中药铺子，它既是制药厂又是门诊部。

老药工们聊起同仁堂经营成功的原因时，都会提及两点。其一，同仁堂的祖辈本身就是郎中，有些药方是他们自己琢磨出来的。在一代一代的传承过程中，不但把医术给继承下来并且发扬光大了，还把医德给传了下去。这同仁堂能延续三百多年，靠的就是医德、医术以及药材的质量。

他肯定是要赚钱的呀，不过他赚的那可是良心钱呢。

二是同仁堂在药材制作上特别注重细节。就像负责切饮片的刀房，对刀工那可是很讲究的，技术要求特别高。一般的药铺只有“北刀”，可同仁堂的刀房有“北刀”和“南刀”两种呢。像槟榔、元胡这类得切得特别细的药材，就得用“南刀”来切，切出来很有讲究，不是为了好看，而是能让药性更好地熬出来。

同仁堂对于切饮片有个要求，用歌诀来讲就是：“陈皮就像一条线，枳壳跟纽绊差不多，槟榔那是没有边，木通能飞上天。”像那第三句说的“槟榔没有边”，意思是每一个大概一寸左右的槟榔得切成一百多片呢。所以啊，同仁堂特意请了两位南方来的刀师傅，还单独给他们安排了一间屋子。因为想到他们是南方人，不习惯北方的饭菜，同仁堂就给他们钱，让他们自己做饭吃。

我在文革下乡那时候当过赤脚医生呀，医院接受培训那会儿呢，像槟榔啦、元胡啦、枳壳这些呀，都是用捣药杵给捣碎的，压根就没切过片呢。更别提抓药的时候还得把陈皮切成一条线啦。这差距可不小，简直就是闻所未闻呐。

就像同仁堂的大宗业务往省外寄药品，打包和裁纸都有专门的人来负责，并且有专门的要求。不仅如此，还特意请了两位先生，负责在邮寄包裹上写地址，这样寄出的包裹字体好看、字迹工整，容易辨认，能避免投错地址。这种认真细致的精神，在各个方面都有体现，没有一点疏漏。

同仁堂就是靠着这种严格的要求，追求极致，培养出了一批有拿手绝活的药工。贾怀增刚进同仁堂当学徒的时候就被分到了参茸部，这个部门主要负责人参、鹿茸这两种珍贵药材的采购、保管和整理工作。他跟着师傅李栋臣去辽宁营口、天津等地采购人参，对各种人参以及人参各个部位的药性都清清楚楚。李荣福更是把中药材的鉴别编成了顺口溜，就单单犀牛角，就编了好多顺口溜呢，像犀牛角的顺口溜、云角的顺口溜、藏角的顺口溜、小犀角的顺口溜、广角的顺口溜，还有羚羊角的顺口溜等等。

这么一看啊，同仁堂的这个品牌，是依托于科学的经营管理以及深厚的家族传承才建立起来的，可不是那些偷奸耍滑的人能够学得会的。

如今的同仁堂，很难再达到这样的状态啦，虽说牌子依旧是那个牌子。

资料出处：

定宜庄的《民国时期北京同仁堂药铺的经营模式：关于同仁堂的口述历史》