咸菜是建湖人喜爱的一道腌渍蔬菜，

因为能够长期保存，

所以每到冬天，

大家都会买点在家，

炒毛豆子，做包子，搭搭白粥正好。

但是，

接下来这条消息不知道你们能不能承受住？

近日，

国家食药监总局发布了

官方版的“致癌物”完整清单

为大家提供指导和对照。

此次致癌物清单总共分为一至四类。

一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！

除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸菜也是一类致癌物。

咸菜作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是，咸菜等重口味腌制食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，这一加工方式和过程会产生大量的二 亚 盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二 亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。

除了咸菜，日常还有这些一类致癌物！

食物类

发霉的花生，自榨花生油等

乙醇

砷及无机砷化合物

雄*酒，含砷的饮用水

华支睾吸

未煮熟的螺类、鱼类

镉及镉化合物

日常接触类

紫外线放射日光浴设备

氡

二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！

薯条、薯片、油条等高温处理的食物

沥青

三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。

苏丹红、印刷油墨、次 盐、汞及汞有机化合物、聚 、聚 、聚氯 、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

（素材来源：健康时报、中国食品药品监督管理总局







































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