“五一期间，单店日营收稳定在两万左右，比去年同期增长了10%。”这是刘建*山西省应县火锅店最近的成绩单，平，中午和晚上餐位基本坐满，高峰期甚至排队，连他自己也没有预想到这个结果。甚至成功打败了曾远超他的“隔壁老王”，他是怎么做到的？第期文：小倩五一假期，刘建*卯足了劲儿，推出“充元得元”的限时活动，实现了日营收超两万、高峰期排队就餐的业绩。为什么在“人人自危”的疫期，刘建*却能实现逆势翻盘？餐见君和他深聊之后发现，这绝非偶然的好运气，背后是一系列组合拳发挥了作用。01招式一别人闲着我外卖，与顾客产生链接

3月中旬，刘建*的门店就恢复了堂食，本来做好了冷清几天的准备，没想到，业绩居然比年前还增长了30%左右。

▲3月18日上午11:21分，迎来 波客人，刘建*专门拍照纪念，之后陆陆续续基本满员了。他还专门去周围的餐饮店“巡视”了一圈，特别看了去年刚开在隔壁的一家火锅店，曾一度分走客流，“有点小厉害的竞争对手”，现在生意却很一般，这让刘建*有点高兴。

堂食的快速恢复，跟刘建*在闭店时的努力不无关系。

闭店一个月后，他就计划做外卖。“心里焦虑闲不住，得和顾客产生链接，把人气给激活了。”

刘建*说，当时小县城大部门的门店都没有做外卖，这是个机会，没有经验就摸着石头过河。

之前刘建*加了很多顾客的



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