随着现代医疗技术的不断进步，提到癌症，人们还是会谈癌色变，毕竟这种病目前还没有被攻克，也有无数人因这个疾病丧失了性命。

研究发现，癌症与日常饮食息息相关，有很多疾病都是吃出来的。

01咸菜是癌症“催化剂”吗？建议：想要身体健康，这些食物撤下餐桌

在医学上，癌是起源于上皮组织的，恶性肿瘤是恶性肿瘤中最常见的一类，相对的起源于间叶组织的恶性肿瘤，统称为肉瘤。

一般人们所说的癌症，习惯上泛指所有恶性肿瘤，癌症具有细胞分化和增殖异常、生长失去控制，浸润性和转移性等生物学特征，其发生是一个多因子、多步骤的复杂过程，分为致癌、促癌、演进三个过程，与吸烟感染，职业暴露，环境污染，不合理膳食、遗传因素密切相关。

02腌菜是癌症的“催化剂”吗？

在营养学的角度来说，腌制蔬菜中含有大量亚硝酸盐，这种致癌物会提升人们患癌的风险，但是从科学角度来说，腌菜并不意味亚硝酸盐含量一定超标。

根据研究表明，蔬菜被腌制20天左右的时候，亚硝酸盐含量会降到10mg/kg以下，而这种含量并不会引起亚硝酸盐中毒。

即使每天吃酸菜或者腌菜，只要量不大，身体摄入的亚硝酸盐含量就会微乎其微，根本不需要担心吃腌菜会患癌。

因为每个人的体质不同，所以存在很大的个体差异性，有些人经常吃腌菜不会得癌，但是对于体质较弱的人来说，就会因亚硝酸盐摄入超标而患癌。

在营养学的角度来说，腌制咸菜中含有大量亚硝酸盐，这是一种致癌物质，容易加大患癌的风险，但是如果从科学角度进行分析，腌菜并不意味着一定会致癌，有很多癌症也不一定是因为吃腌菜而导致的。

03不仅咸菜，这5物，最好及时撤下饭桌

1、槟榔：大家对槟榔有一定了解，在食用槟榔的过程中，容易导致口腔出现划伤，其中的致癌物侵入创口后，会导致病症的发生，极大程度提高患口腔癌的概率。

2、广式咸鱼：曾经一项研究中，对香港患鼻咽癌的人做了调查，将各种因素进行排查，发现有超过90%的人，之所以会出现癌变，因为经常吃广式咸鱼，导致的从来的普遍高发地域特征来看主要集中地。

3、发霉变质的食物：食物在出现发霉变质后，会产生黄曲霉毒素，这是一种一级致癌成分，毒性非常强，比砒霜还要厉害，食物在储存过程中由于存放不当，会导致霉变情况的出现，如果有食物发生霉变，应该要全部扔掉。

4、加工肉制品：研究发现，经常食用深加工后的肉制品，会有更高的概率出现结直肠癌的问题，这是由于其中的亚硝酸盐含量比较多，肉类再通过深加工处理后，其中的营养物质已经流失掉了，并且不符合国家安全标准，不能保证实用的可靠性。

5、酒精：很多人在吃饭的时候都喜欢饮酒，研究表明，一个人如果每天的饮酒频率在4次以上，会有更高的患癌风险，特别是结直肠，咽喉，乳腺，口腔等部位的癌变。