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小时候大叔看《宰相刘罗锅》，有一集讲“荔浦芋头”的印象特别深刻：刘墉为了减轻老百姓负担，拿普通芋艿冒充荔浦芋头给乾隆帝吃，弄得皇上大倒胃口，准备免掉广西人民的供奉。没吃荔浦芋头之前，大叔从来不知道，原来芋头也可以这么粉、这么绵，好吃得把嘴都养刁了，从此只认荔浦芋头这一口粉糯。荔浦芋头又叫香芋、也叫槟榔芋，在当地有一句谚语：“一家蒸芋，四邻飘香。”美食家苏东坡也曾用这样的诗句赞美它：香似龙涎仍酽白，味似牛乳更全清。字里行间都是对它的喜爱。相比菜市场上那些食之寡淡、口感硬脆的芋头，荔浦芋头真的是好吃得不像话，香味浓郁、入口粉糯绵甜，舌尖轻轻一压就化了。

实际上，此物并非只有广西独有，在湖广一带，是不少地方的特产：生在广西荔浦县叫荔浦芋，生在广东炭步镇叫炭步芋，生在福建福鼎市叫福鼎芋，生在浙江奉化县叫奉化芋艿头，生在台湾就叫台湾芋。而它本来的名字，应该叫“槟榔芋”。并不是长得像槟榔，而是这种纺锤形的大芋头，剖开后有槟榔状的深色花纹，非常漂亮。相比普通芋头，它的肉质更松软，纤维结构更细密，淀粉化学链也更简单。无论是清蒸还是下水煮，这颗粉糯绵软的芋头，绝对能让你一吃就爱上。话不多说，今天大叔下厨房教你做牛肉烧芋头，希望你吃得开心呢~

荔浦芋头，牛肉卤，麻油，食用油适量

1、首先把芋头去皮，将芋头切块洗净待用即可；

2、然后将芋头在放盐的水中浸泡三十分钟，将芋头洗净沥干水分待用即可；

3、最后将鱼头入油锅氽至焦黄捞出，倒去油竽头入锅，倒入牛肉卤，中小火稍收淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，软糯可口的牛肉烧芋头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、切过芋头的刀面有粉质的汁液，特别粘刀，闻起来有一股自然的清香；

2、它的外皮粗糙呈棕黑色，切开后肉质白嫩，有着细碎的紫色花纹，非常明显，因类似槟榔花纹也叫槟榔纹，普通芋头可没那么明显。

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