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我今天去菜市场买菜的时候看到了小时候在农村吃的那种芋头，把我的记忆一下子拉回到小时候住在农村的日子。我记得那时候村里所有人都是自己种菜的，一般平常吃的蔬菜都是自己播种种植，因为那时候经济和交通都很落后。而芋头就是其中一种蔬菜，它是长在泥里的，大芋头旁边还会长出好多芋仔。芋头通常是拿来用辣椒炒，而芋仔一般是用来煮汤或者红烧。可能有的饭友看到我说的这些联想到的是槟榔芋对不对？但是我说的这种芋头并不是槟榔芋，外形很像而已。槟榔芋煮熟后的口感是粉糯的，而我们那边的芋头煮熟之后是脆脆的。两者口感完全不一样！槟榔芋想必大家都吃过了，但是这种芋头好多人并没有吃过，甚至没有见过。我花了6毛钱买了一个芋头回来，把皮芋头皮去干净，然后切成薄片用辣椒和醪糟炒来吃。其实我是很喜欢吃这道菜的，只是离开农村之后就少有见到和吃过了。做这道菜一是为了拿来下饭，二是为了回味一番，毕竟有年头没有吃过了，甚是怀念。食材准备：芋头一个，青椒一个，红椒一个，青蒜一段，醪糟3勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺，鸡精少许，大蒜头两瓣醪糟辣炒芋头的做法Step1：青椒和红椒洗干净切好，我买的这个青椒比红椒辣得多，所以就不敢多放。大蒜头用刀背拍一拍去壳切开，青蒜斜刀切开。Step2：芋头去完皮洗干净，先切成2cm左右的厚片，再切成薄片。切成片状可以让芋头在后面的炒制中更快入味。Step3：起锅烧油，油量合适就行。油热后把切好的大头蒜先下锅爆香，紧接着再放入青椒、红椒还有青蒜下锅炒香。Step4：青椒那些食材炒好之后，把切好的芋头片下锅大火爆炒。Step5：炒至芋头断生之后，锅里加入蚝油、盐、生抽、老抽还有醪糟。Step6：快速翻炒均匀，让芋头上色入味。别急着起锅，锅里倒入一点清水，大火再焖煮几分钟，这样芋头才会更入味。起锅之前撒点儿鸡精提个鲜~OK，可以出锅了。用盘子盛好上桌开饭啦！整道菜全部下来花费也就一块钱左右，香辣开胃，用来下饭再好不过了。真的是在用实力打脸便宜没好货这几个字了，哈哈！醪糟辣炒芋头既有芋头特有的爽滑，又有醪糟的酒香。下次再炒一盘酸辣的吃吃看，更过瘾~：这种芋头很多地方都难买得到，要睁大眼睛挑准了哈！大家千万不要用错用槟榔芋以这种方式烹饪哟~


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