说起槟榔，大家想到的都是用来嚼的咀嚼物。然而，在厨师眼里，槟榔却是一种不错的创新食材。

在江西南昌有一道槟榔菜就是槟榔鹌鹑。它是把槟榔和鹌鹑，冰糖以及一些其它的香料慢火卤制一个小时而成，做好的槟榔鹌鹑略带槟榔的甘甜青涩味道，让整道菜都变得清凉起来，吃起来鲜嫩劲爽，口感 。

　　除了江西的地方菜肴，槟榔最简单、最家常的做法，就是用来煮粥，这在南方也是常见的烹饪方式。