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我是一颗芋头,大家都叫我福鼎芋,来自闽越和瓯越文化的发源地之一福鼎,在我们槟榔芋家族中,我们福鼎芋可是芋头中的“明星”。作为福鼎的传统特产,我在福鼎栽培已经有近年的历史。我属于南星科魁芋类,也是中国名牌出口土特产之一。原种个体小,外观圆球形,凭着本地优越的自然环境和多年的培育,形成了目前具有独特风格的具有体大形美的外观的优良品种。食之浓香可口、绵软细腻是我的特点,而我们福鼎槟榔芋也有很多种做法。蒸煮煎炸,不同的地区,在槟榔芋的做法上,有不同的方法。香芋扣肉是比较常见的搭配,扣肉和切成块片状的槟榔芋间隔拼好,放入锅中蒸90分钟,出锅反扣盘中即成。槟榔芋吸收了扣肉的肥腻,入口即化,吃起来不会有寡淡的感觉。扣肉的油腻被槟榔芋吸收之后,口感肥而不腻。芋香伴着肉味,肉香伴着芋味,两种食材的结合相得益彰。反沙芋则是传统潮汕美食。切成条状的槟榔芋经过油炸之后,放入煎好的糖浆中翻炒,等芋条变成白色就可以了。用一个比较流行的词语,我们福鼎槟榔芋可是“可盐可甜”,既可以是甜口,也可以是咸口。不管何种做法,都能够品尝到独特的风味。要说槟榔芋的家常做法,那就是芋头饭了,也是福鼎人心目中的家乡味道,家家户户对于芋头饭的味道想必都不会陌生。做法说起来简单,但是要做出正宗的味道,还得问问芋家人。芋家人作为槟榔芋的“知音”,用地道的食材和烹饪方式,让福鼎芋头发挥出了本身的价值和味道。槟榔芋、东北大米、干贝、虾仁、粳米、香菇、猪肉、香肠,8种原材料融合的香气冒着热气的芋头饭,米饭粒粒分明,质地湿润,食材经过猪油爆香,吃起来口感酥香可口。而芋家人芋头饭,专门用单锅煲成,比起大锅芋头饭,更多了一些醇厚的味道。入口能够品尝到粒粒分明的米粒,鲜香的虾仁和干贝,鲜味在口腔中爆开,各路食材在口中跳舞。还原本真,芋头饭就是这样淳朴的家乡味道。芋家人本着“芋家人我们一家人”的经营理念,把传统芋头美食与更多人分享。尽管不在家乡,但走进芋家人,我们就能感受到家的味道!


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