槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有 的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

步：将去皮洗净后的芋头切成小长方形的块状，切好后，放入蒸锅里蒸熟。

第二步：芋头蒸熟后，取出，趁热挂糊，将生粉稍微裹住芋头的表面即可。

第三步：倒油，待油烧至七成熟时，将芋头放入锅中炸。

第四步：芋头炸至变色后，捞出，倒入盘中待用。

第五步：将多余的油倒出后，放入洋葱、葱段、辣椒等配料进行煸香。

　　第六步：开小火，加入少许水、一大勺糖、盐巴，不断搅拌。

　　第七步：搅拌至锅里开始冒泡时，将芋头倒入锅里翻炒。

　　第八步：将锅里的水炒干后，即可出锅。

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