口福之州都说有福之州，大概说的是口福。福州的鱼丸简直是肉丸界一霸。外地人熟知的当属永和鱼丸，以鲨鱼丸和鳗鱼丸著称。鱼肉手打成泥，保鲜猪肉作馅，高汤煮至漂起，内里肉汁四溢，鲜嫩可爱。吃过永和，总觉得腥气异味太浓，还是更亲睐当地一家火锅店的鱼丸，兴许是蘸料盖过了腥气。初中从电视上看到肉燕的制作过程，觉得“肉包肉”这种食物实在神奇。取猪腿瘦肉，木棒达成肉泥，和地瓜粉做成燕皮，包猪肉馅成扁食（类似于馄饨）。也许是期待太久，尝过几次却也没觉得惊艳。大概是没找到宗家。除了鱼丸这一霸，芋头当属福州”一妈“。福建盛产槟榔芋，芋肉带紫红槟榔花纹，粉质丰厚，口感软糯，最适合清蒸或涮火锅。上图食物为芋饺，起初以为原材料是糯米，查过才知道是芋头。外皮为蒸熟芋头捣成芋泥，和淀粉或地瓜粉，内里多以猪肉、香菇、冬笋、木耳等作馅料，蒸制后淋上花生芝麻酱，配一杯茶水解腻最佳。芋粿，福州常见的街边早点。芋头切块或丝，加米浆或面粉蒸好切块，有蒸熟即食或油炸两种吃法。在福州实习的早上，芋粿成了早饭的宠妃，此刻卡路里都去见了鬼。粢饭团，早饭选择困难症的原因之一。米饭里可以自行选择偏好食材，萝卜干、榨菜、酸豆角、炸花生米、油条碎是标配，加肉松、火腿肠升级豪华版，配一碗甜豆花，简直傲娇到热泪盈胖。第一次去南方，意外认识了个台湾妹子，也得幸尝到台湾的味道。凤梨酥吃过数不清多少家，踩雷偏多，大多连”徐福记“都不如。这只土凤梨酥由妹子的妈妈手制，乖巧的包装，一看就很台湾。凤梨馅甜度适中，酥皮奶香温和、恰如其分，并不需要茶水解腻。台湾妹子很怕辣，剁椒鱼头都会吃到流泪，那样子真可爱得很。离开福州之前一直想去见见青云。各种原因，终究还是失掉这次机会。青云是个相见恨晚的朋友，没见，总归是遗憾。约好同去的晨曦因故转去了上海，厦门意外成了我第一个单独旅行的城市。当然，瞒着爸妈为首要，否则注定要流产。翻相册的时候才发现，在厦门吃的并不多，大多数在福州参加”海青“节时已经尝过，也并没有耐性去人满为患的店家排队。鼓浪屿上的小马哥芝士土豆，大概是这个名字。蒸熟的土豆裹上一层面包糠，炸制过后加上各种海鲜小料、黄瓜丝、菠萝，淋上不认识的酱汁。撒木鱼花的时候，我满脑子都是《料理仙姬》里苍井优刨本枯节的场景，当时就特别想吃一碗撒上木鱼花的茶泡饭，因为实在饿得不行。小时候我妈就说：饿的时候什么东西都好吃。妈，你错了，这碗土豆就不好吃。在厦门，叫得出名的店铺都如出一辙的精致、细腻。到处涌动的白裙、草帽、花环流出一股油腻的文艺。在候机楼的时候，已经把唱过的味道忘记殆尽。广州

味道太多，胃太小如果我有四个胃，我要把两个留给广州的早茶，两个留给广州的下午茶。牛肉肠粉，肠粉薄透，肉质软烂。我好像特别偏爱老年人的吃食——软的、糯的和绵的。虾仁蟹子烧卖，虾仁嫩到爆炸，烧卖皮并不清楚如何制成。不足在于蟹子不够鲜，几乎尝不出味道。芋泥煎，味道与福州的芋粿相似，只不过前者煎制，后者一个炸制。芋泥煎饱腹感太强，一块下肚已有半分饱腹。核桃流沙包，心头最好，我果然是老年人的口味。粗粮外皮，核桃流沙馅。一定趁热吃，核桃与奶香才能充分在嘴里融化。后来剩下一只，忍不住再次伸手，却发现里面已经凝固，口感大不如前。顺记冰室的红豆芒果，甜，齁甜。最好吃的却忘了拍。第一天在广州吃了碗难吃到哭的粉，晚上头哥外带回来砂锅粥，一边看”林李大战“，一边夸好喝。头哥却嗤之以鼻：“一般啊！”加了蛤蜊的砂锅粥，蟹黄炒鸡蛋，就是好吃啊。除了白云山故障的蹦极台，除了排队还是排队的广州塔，见老朋友的心情总是欣喜的。忘记从什么时候开始，对南方有种特别的向往。如今来了却发现，舌头的记忆不能瞒过自己。纵使中意那些甜的、淡的、精致小点与汤汤水水，最熟悉的还是咸的、辣的和热烈直接的味道。