今天咱们来到这家日料叫做万岁寿司，他们家的日料不仅菜品丰富，像什么寿司、三文鱼、北极贝、各种虾等等都有，关键还有一点，那就是价格也比较适中。

不过，此番我们主要还是奔着一道特别的寿司组合而来的。

光看这艘寿司船的造型，就颇有几番别致了；再看看这招牌寿司拼盘的分量，那就剩一个词了——“大气”！余师傅说了，这只船上可以一次摆12种不同的寿司。

那可真是能让好吃佬们一次吃个尽兴啦！而且，据说这12款寿司里面还有一种相当特别的品种。

这款“榴莲寿司”真可谓别处心裁，最大的亮点和卖点当然要属这新鲜的榴莲啦。

在制作时，师傅会把新鲜的榴莲肉剔出来，均匀地铺在做好的饭团上，再铺上一层特制的芝士酱，最后用火枪在上面再恰到好处地稍微焗一下，就0k啦。

在万岁寿司店吃日料，除了寿司、三文鱼之外，大厨说，还有一样招牌不得不提。没错，就是您眼前看到的“北海道拉面”。

要想做一碗地道的北海道来面，除了要选择上好的面条之外，这底汤可是成就一碗好面的重中之重。

何大厨说，他们家“北海道拉面”中的这一勺子汤，简直就是其灵魂之所在。瞧瞧这碗醇厚的高汤，既不显得油腻，又保持了适中的浓度，这个就是他们家的验汤神奇，必须保证一定的浓度。

不仅汤底要有“灵魂”高度，要想让这碗拉面口感纯正，还必须有另一样宝贝提神。没错，就是他们家的秘制酱料。下好了面、熬好了汤、添好了酱，这才成就一碗纯粹的“北海道拉面”，瞧瞧这色泽，是不是食欲大开呀。

万岁寿司料理

地址1：武汉市江汉区中山大道号新佳丽购物广场5层(中山大道地铁2号线江汉路站)

地址2：武汉市洪山区珞喻路号世界城广场B1层特色美食：寿司拼盘北海道拉面

要说这“川霸味道”，想必有些街坊也比较熟悉，他们家在武汉做川菜已经有七个年头了，算得上是川菜馆子里面的资格比较老的了。

像什么鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁等等，都是他们家每桌必点的招牌川菜。

不过此番前来，咱们就不尝他们家的那几道必点菜了，咱们要找的是他们家的一道酱鸭。据说这道酱鸭不仅味道独特，而且做法也不太一样。

大厨说，他们家的酱香鸭选的都是两斤左右的土鸭，因为这个重量的鸭子肉质更紧实，口感上也更加鲜嫩。不过，再好的肉质，也得靠好酱料才能入味。所以，他们家酱香鸭最大的特点还是在这个“酱”字上面！

店里的葛师傅告诉我们，“酱香鸭”的“酱”字指的就是酱油。烹制这道菜主要以酱油为调料进行上色，其中还得用到一定比例的生抽来调味，才能够烧出更加浓郁的酱香味道。

不过，除了酱油和生抽之外，他们还得配上一种调料让“酱香鸭”更香！没错，就是槟榔。酱油、生抽，外加槟榔，上锅烧制五十分钟左右，这道酱香鸭才算大功告成。

除了这道重口味的酱香鸭，葛大厨还拿出了他们家另外一道招牌菜，就是眼前的这道腰花。您可别小瞧了它，大厨说了，要想把腰花做得好吃而不带腥味，那可不是一件容易的事情。

要想把腰花的膻味去处干净，葛大厨说，首先在选材上就必须得严格把关，要选用颜色稍微暗一点的新鲜腰花，膻味就不会那么重。

用盐水洗净，再裹上一层红薯粉下锅汆水之后，接下来，就是给腰子调味了，这一步可是腰花地道好吃的点睛之笔，在各种辣椒上浇上油，调出辣椒的味道。

除了“酱香鸭”和“川霸腰花”这种重口味的菜品，葛大厨告诉我们，他们家还有一道非常有特色的菜。没错，就是您眼前看到的丝瓜、油条与虾仁的搭配。

葛大厨告诉我们，这道菜里最特别的其实不是虾仁和丝瓜，而是油条！丝瓜、油条，还有虾仁，这还真是一个混搭组合。

瞧瞧这道丝瓜虾仁与油条的搭配，果然有点小清新的感觉。

川霸味道

地址1：武汉市江汉区西北湖路特1号花园道B区1层

地址2：武汉市东西湖区金银潭大道1号永旺梦乐城2层(地铁二号线金银潭站)

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来源：湖北经视《好吃佬》文稿：谭方视频：方荔编辑：梓卿主编：李浩