福建太极芋泥是一道福建省的传统名菜，属于闽菜系。太极芋泥形似太极，色泽鲜艳，味道鲜美，是福建菜肴中常见的菜式之一。

据传，太极芋泥始于福建闽南地区，后逐渐传播到其他地区。它的制作方法独特，需要选用煮熟的芋头和淀粉制成芋泥，再加入红枣、樱桃、桔子等水果，制成色彩缤纷的甜品。

关于太极芋泥的来历，有一个传说：清朝末年，福建闽南地区有一对夫妻，丈夫是一位厨师，名叫阿明。阿明非常喜欢研制新菜肴，经常在家里尝试各种烹饪方法。有一天，他在做芋泥时，不小心将芋泥弄成了太极形状。阿明并没有因此而灰心丧气，反而觉得这样很有创意。他决定将这道菜做成招牌菜，吸引更多的客人前来品尝。

太极芋泥因此成为了阿明夫妻的小店里的招牌菜，后来又传到了其他地方，成为了福建菜肴中的一道经典名菜。如今，在福建各地，太极芋泥已经成为了年节喜庆、家庭聚会等场合必不可少的菜肴之一。

福建太极芋泥是一道美味可口的传统名菜，今天分享一下它的详细制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：主料：芋艿（芋头）克-辅料：油菜适量、淀粉适量、食用油适量、鲜汤适量、调味品适量接下来，按照以下步骤进行制作：

1.将芋艿洗净上笼蒸透，取出晾凉捏成泥，用纱布的滤一下，将油菜制出出油菜水。

2.锅上火加油烧热，下芋艿泥，加鲜汤和调味品烧开，用湿淀粉勾芡，淋入沸油打匀。

3.装盘后，用绿叶汁点缀成太极形状即可。

注意事项：

1.蒸芋艿时一定要蒸透，这样芋艿才更容易被碾成泥。

2.在制作芋艿泥的过程中，可以加入适量的牛奶或淡奶油，这样可以使芋艿更加香滑。

3.在勾芡时，要掌握好火候，以免芡汁过稀或过稠。

4.使用绿叶汁点缀时，可以根据个人喜好自行选择绿叶菜的种类。一道美味的福建太极芋泥就制作完成了。

品尝太极芋泥时，可以感受到它绵软细腻的口感和浓郁香甜的味道。太极芋泥是一道美味可口的传统福建菜肴，深受广大食客的喜爱。是一道色香味俱全的福建省传统名菜之一。它的主要材料是槟榔芋和糖，烹饪技巧以蒸为主。

当这道菜端上桌时，你会被它的美丽所吸引。黑色的槟榔芋和白色的糖，呈现出太极的形态。吃上一口，你会感到槟榔芋的绵软和糖的甜味完美结合，让人回味无穷。