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经常有朋友问，板栗能酿酒吗?其实购买真全粮酿酒设备酿板栗酿酒的学员很多，1斤50度的板栗酒市场价为-元，那用板栗酿酒要注意什么呢?真全粮酿酒技术顾问张思漫老师接下来便跟各位分享这方面的知识。

一、板栗酒的营养价值

栗子富含柔软的膳食纤维，含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果 ”的美称。

板栗能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气。而将板栗酿成酒能合理的摄取板栗的营养物质。

板栗原浆酒具有养胃健脾，增进食欲、补脾健胃、补肾强筋、活血止血的作用。特别是老年人肝郁肾虚者，经常食用有强身愈病的功效。

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二、板栗酒酿造工艺流程

板栗酒的工艺流程包括板栗清洗、去壳、粉碎，蒸熟，摊开凉至33-36℃，跟大米板混合后加入酒曲，糖化24-36小时后加水，保持室温在20度以上发酵15-20天后，用真全粮酿酒设备进行蒸馏，得到板栗酒。

1、将板栗洗清干净，去壳、粉碎。

2、将粉碎的板栗蒸熟(也可以先蒸熟后再粉碎)，按比例准备大米蒸熟(板栗和大米分开蒸熟，混合发酵)。

3、将蒸熟的板栗和大米混合均匀，摊凉至33-36度左右加入酒曲糖化24-36小时(具体糖化时间根据温度、糖化情况而定，后加水、搅拌均匀让其发酵。发酵完成后即可蒸馏。

4、该方法为半固态、半液态做法，也可以用 法发酵板栗酒，即将蒸熟的板栗和大米混合均匀后按斤原料：斤水的比例加水，摊凉至33-36度左右下曲，前3天半密封，每天搅拌一次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封让继续发酵至发酵完成。

5、刚刚出来的板栗酒比较辛辣，如果陈酿一段时间口感更好。

单独用板栗酿酒的出酒率为30%左右，而将板栗和大米混合发酵的出酒率为40%左右，提高出酒率10%，这不仅有效的降低了生产成本，而且酿出来的酒口感更加柔和、饱满。

温馨提示：大米的量可以适当调整，但不建议加太多，多了就会失去板栗酒原有的风味。

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真全粮技术教学内容如下：

1、各种粮食酒：大米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、荞麦酒、糯米酒、红薯酒、五粮酒、八粮液等。

2、各种香型酒：浓香型、米香型、清香型、酱香型、豉香型、药香型、兼香型等。

3、各种水果酒：梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、桑葚酒、甘蔗酒、葡萄酒等。

4、各种特色酒：槟榔酒、生姜酒、清凉酒、薄荷酒、竹叶酒、红飘香、金樱子酒等。

5、各种药酒：风湿关节疼痛、腰酸背痛、跌打损伤、补肾壮阳、美容养颜、十全大补酒等。

6、各种酒饮料：*酒、桂花陈酒、糯米甜酒、水酒、蜜酿酒、红酒等。

7、酒糟养殖技术：可以养殖猪、牛、羊、马、鸡、鸭、鱼、鹅等

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真全粮公司的服务

1.售前：学员在没买设备前可以先享受免费学习体验实操酿酒技术。

2.售中：学员可以亲自动手体验各种想学习的技术，专业的酒厂酿酒师一对一教学，随到随学，直到学会为止。

3.售后：学员会领到公司颁发的全套酿酒资料配方、光碟、荣誉证书，回家投产后，遇到难题，公司会从技术到营销专业性指导。让专业团队作为后盾，而不是孤身一人返乡创业。大大提高创业成功率，而不是只买一口锅回家酿酒。

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