1、鱼露

目前认为鱼露诱变消化道癌变主要有两个原因，一是鱼露经过比较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、*曲霉等多种真菌，这些会直接引发癌变，二是鱼露食盐量在30％左右，这其中大量的 盐和亚 盐都会被人体吸收，从而导致食管及胃的上皮化生和变性而引发癌症的发生。

鱼露虽然是很多地区的传统吃食，但是它确实可以诱发癌症，在喜爱吃鱼露的15～34岁的人中，常见发生鼻咽癌，而在l～3岁就开始经常食用鱼露的人中，有很大的得鼻咽癌的危险性，既然这样，我们为什么不能放弃老祖宗的这种不健康食材呢。

2、蕨菜

一些研究显示，蕨菜中含有与癌症有关的物质，有苯 、蕨内 、*碱醇类化合物、橡*素以及与橡*素类似的一些物质。这些物质有明确致癌性，原蕨苷在蕨的各部分中都有，在蕨菜的根茎中的含量 ，叶中次之，而蕨的幼嫩部分中原蕨苷含量更高！应尽量避免食用，并进行适当加工。

3、槟榔

“两颊红潮增妩媚，谁知侬是醉槟榔”，槟榔奇妙的口感令不少人欲罢不能，台湾人更爱吃槟榔，但常有新闻报道槟榔吃多会致癌，这是真的吗？

是的，槟榔吃多确实会致癌，原因就在于槟榔中含有的槟榔子会导致一种口腔癌前病变（口腔黏膜下纤维化），随时可能会转化成癌症。加入烟草的槟榔可以导致口腔癌、咽癌和食道癌。

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