说文明话

行文明事

做文明阆中人

近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单。清单总共分为一至四类，除了讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。

在个1类致癌物中，中国式咸鱼编号96，还特别标注出来是“Chinese-style”（中国式）。

咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜，但制作咸鱼过程中经过高浓度盐腌制后脱水的过程中会生成一些亚 化合物，而这些亚 化合物，比如亚 二 ，在体外实验中显示了致癌性，吃多了会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

已有研究表明，吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关，而且食用的量越大、频率越高，患以上三类癌症的风险也越大。

吃咸鱼就一定会致癌么？

那是不是意味着，我们再也不能享受咸鱼这道美味了？

其实大家也不必过分恐慌

　首先，国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是致癌的证据确凿程度，级别越高，只能说明它致癌的证据越明确，但这并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免。

其次，从总体来说，癌症的发生还是遗传、生活方式、饮食习惯等各种因素综合作用的结果。根据医生建议，咸鱼爱好者可以一个月吃个2、3次，每次吃一小条左右，不要过多摄入，这样影响不会很大。如果实在管不住自己的嘴，也可以同时多摄入膳食纤维，它能加速食物在肠道里通过，缩短食物在肠道里停留的时间，从而减少亚 化合物的重复吸收。

除了咸鱼，在1类致癌物清单中，酒精饮料和槟榔也赫然在列。。。

　　酒精饮料：

酒精会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和结直肠癌的发生率。为此，国际癌症研究机构建议，从癌症预防的角度来看，要限制喝酒，考虑到饮酒对心血管疾病、2型糖尿病有益，也可以每天少量喝一些。

槟榔：

研究表明，槟榔与口腔癌有正相关。吃得越频繁，嚼的时间越长，颊、舌部位癌变的比例明显增加。嚼槟榔的口腔癌患者，发病年龄比其他患者平均提前8年左右。

除了咸鱼、槟榔等食品，常见的致癌物还有↓

（一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！）

一类致癌物

食物类

发霉的花生，自榨花生油等

乙醇

砷及无机砷化合物

雄*酒，含砷的饮用水

华支睾吸

未煮熟的螺类、鱼类

镉及镉化合物

紫外线放射日光浴设备

氡

（二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！）

二类致癌物

薯条、薯片、油条等高温处理的食物

沥青

（三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。）

苏丹红、印刷油墨、次 盐、汞及汞有机化合物、聚 、聚 、聚氯 、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

温馨提示：

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议：有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

此外，还有不少“常见物”也是致癌物，来看最全清单↓↓↓

编辑：金林

审核：蒲妍

来源：国家食品药品监督管理总局







































白癜风有哪些危害
白颠病治疗的方法有哪些