广西粉的种类有很多，如果说单用手指头来数的话，不是我说笑，可能你多长两双手都数不过来。作为一个广西人，我自己数了一遍，仅仅是米粉而已，广西比较出名的米粉就有高达20种，再加上一些小众的，肯定就会达到几十种了。

说到广西的粉，抛开螺蛳粉和老友粉，有一碗粉咱们不得不提，那就是桂林米粉。对于桂林人来说，桂林米粉可以说是他们日常生活中最常见的食物了，早中晚都可以用桂林米粉来代替，可能有部分小伙伴不太喜欢桂林米粉那股酸豆角和酸笋的味道，可是在桂林当地，这碗粉却是属于这个城市的最好味道，很多人都特别喜欢吃。

桂林米粉是桂林当地的一道传统名小吃，是以早籼米和卤水为原料，如今的桂林米粉有许多的连锁店已经开在了全国的各个城市，并且桂林米粉还被列入了国家级非物质文化遗产。

那么，最初桂林米粉是怎么来的呢？相信有很多人不知道，咱们今天就来给大家讲一讲，桂林米粉的来源。

据传，秦王嬴*为了统一六国，当初派屠睢率50万秦*征战南越，后来又因为运河问题，再派史禄带领民工挖灵渠，嬴*本以为能够很快就可以打完仗，可谁知南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。

此后，秦*三年武器不离手，可见战斗有多激烈，而当时的南越到处都是山区，交通极为不便，秦*都是北方人，在南方待久了就会各种水土不服，再加上交通不发达，粮草供应不上，导致大量秦*生病饿死。

当时秦*大多是西北将士，习惯吃面食，他们认为只有西北的刀削面、拉丝面羊杂碎汤才是他们的美味佳肴。可是在南方，哪有这些东西给你呀？最后嬴*没有办法，只得先解决粮食的问题，空着肚子，怎么能打胜仗？可是南方盛产大米，却没有麦子，这可怎么办啊？

当时他们一直都在想着，如何把大米做成和麦子做出来的面食一样让秦*接受，最后史禄把这个任务交给后厨去完成，并且下令，如若三天内解决不了这个问题，全部斩了。最后伙夫被逼急了，就根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，然后再滤干水分，再煮熟，合成团子，再用石臼杵，然后以人力的方式榨出粉条来，然后就煮开，熟了加上调料就可以吃了。

据说当时做出来的这个面很筋道，哪怕是从二楼悬吊一根拖到地上，它都不会断，其筋力可想而知。后来*医为了解决秦*水土不服的症状，便把一些当地的中草药熬成汤给他们喝，为了省时省力，最后干脆把米粉放在汤碗里给他们一起喝，久而久之，桂林米粉卤水的雏形就出现了。

后来经过历代卖粉师傅的进一步改进升级，如今则成为了独特的桂林米粉卤水。后来我还问过一个卖桂林米粉的老板为什么卤水能够治疗“水土不服”？老板告诉我说，因为桂林米粉卤水里面含有大量的中草药原材料，草果、茴香、花椒、陈皮、桂皮、槟榔、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等许多香料，这些都是对脘腹疼痛很有效，所以能够消除秦*的消化不良、上吐下泻的症状。

后来我打趣说，怪不得你们桂林人这么喜欢吃桂林米粉，老板说，其实古时候桂林米粉是叫“米面”，后来才改为“桂林米粉”。听他说完，我觉得自己瞬间又长知识了，这位老板卖了将近30年的米粉，从5毛钱一碗，卖到了现在的9块钱一碗，也是靠着这家店，这位卖粉老板也实现了生活奔小康，最近才刚提了一辆30多万的豪车。